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三角食べ（さんかくたべ）は、第二次世界大戦後に広まった、スープ、ご飯、おかずの順に食べる日本の習慣である。この習慣はもともと学校給食から始まり、当時はパン、牛乳、おかずの順に食べるという方法だった。
過去には、この方法を生徒に強制したとして批判された教師もいました。一方で、偏りのない栄養摂取を保証することが推奨されています。
反意語は「バッチイーティング」である。[1]
概要
日本人は伝統的に、ご飯とおかずを交互に食べ、薄味のご飯を口の中で混ぜて複雑な味を楽しむ習慣があり、三角食べはそれを念頭に置いた習慣だと考えられています。[2]
1970年代頃には地域の一部の学校で三角食べが推奨されていたと言われています。[3]
1950年代に学校給食が始まってから、牛乳、パン、おかずの順に食べるという食べ方だと考える人もいる。当時、牛乳嫌いが多かった日本の小学生に牛乳を飲ませるためにこの方法が使われたと考えられている。1950年代、日本の小学生は学校給食で純粋な牛乳ではなく、脱脂粉乳を水に溶かして飲んでいた。[4]
これは比較的最近の習慣ではあるが、現代の日本人の多くは子供の頃に学校給食を食べており、三角食べは多くの日本人が好む食事スタイルであると言われている。[5]
利点
小学生に自由に食事をさせると、好きなものを先に食べてお腹を満たしてしまい、栄養が偏ってしまうことがあります。三角食べはこれを防ぐことができます。[6]
三角食には口の中で味付けをするという意味もあります。ご飯、スープ、おかずを交互に食べることで、口の中に残った味が混ざり合って、より美味しくなるという考えです。[7]
批判
教師が子供たちに三角の食事を食べることを強制することもあったが、これは「管理教育が行き過ぎている」と批判された。そのため、公式のガイドラインとしては強調されなくなった。[8]
教師から三角形の食事を食べるよう強制された子どもたちもおり、そのため学校給食を苦痛に感じる子どももいた。[9]
三角形のお菓子を食べるときに味が混ざることを嫌がる子供もいます。[10]
また、三角形の食事を食べても口の中に味付けがない子供が多いことも知られています。[11]
また、三角形の食事は血糖値の上昇、塩分の摂りすぎ、食べ過ぎを引き起こす可能性があるとも言われています。 [8]
批判への反応
三角食べで血糖値が上がる原因は、三角食べ自体ではなく、一度に口に入れた食べ物の量が多すぎたり、噛まずに飲み込んだりすることにあると言われている。[12]
このため、最初に野菜料理を食べ、その後に三角の食事をとる方法が提案されている。[13]
三角形の食事を摂ると、少量で満腹感を軽減し、血糖値の上昇を緩和できると考える人もいます。[14]
いくつかの研究では、三角食べは肉を先に食べる方法と合わせて血糖値のコントロールに効果的であるが、野菜を先に食べる方法は効果が低いと示唆している。[15]
参考文献
- ^ 東山幸恵 (2011-03-31). 「小児の摂食行動評価のための食事図の開発」(PDF) .小児保健研究: 252–256.
- ^ 森本恭子 (2013-04-23). 「学校給食施設と協働した食育のアプローチ」美作大学地域生活科学研究所公開研究会。
- ^ 北村麻紀 (2018-11-10). 「「三角食べ」は本当にいいことなの？「大量食べ」はダメ？ 管理栄養士に聞いてみた。2023-08-20に取得。
- ^ 畑中三応子 (2018-11-19). 「日本人は牛乳をどう受け入れてきたのか」2023-08-20に取得。
- ^ Matt Goulding (2018-01-06). 「東京に行く前に知っておくべき4つのこと」2023年8月20日閲覧。
- ^ 須山明香 (2017). 「平成29年度食育推進に係る実践報告書」（PDF ）2023-08-20に取得。
- ^ 木村留美 (2011). 「口中調味の実施状況が白飯とおかずを組み合わせた食事での白飯のおいしさ及びぼす影響」。日本調理学会誌: 145–152.
- ^ ab "「三角食べ」は本当にいいことなの？「大量食べ」はダメ？ 管理栄養士に聞いてみた".東京新聞. 2018-11-10 。2023-08-20に取得。
- ^ 足立区役所 (2022-05-10). 「まだ三角食べていますか？」2023-08-20に取得。
- ^ “発達障害、箸と会話の両立困難（その２止）食べられないのはちょっとじゃない”.毎日新聞。 2019-10-28 。2023-08-20に取得。
- ^ 村上亜由美 (2009-02-06). 「学校給食時の観察からみた児童の料理の食べ方と食事マナー」.福井大学教育地域科学部紀要: 31–43.
- ^ 佐々木敏 (2017). 「「三角食べ」か?「野菜先食べ」か?食べる順序と糖尿病管理』(PDF) .栄養と料理: 117–121.
- ^ 新井映子 (2021). 「噛むことの大切さを見そう直～野菜の疲れと食べるタイミング～」(PDF) .野菜情報: 2–7.
- ^ “再評価したい「三角食べ」過食や血糖値の乱れを改善”. 2018-09-24 。2023-08-20に取得。
- ^ 松尾達弘 (2023). 「健康な若者の食後血糖値に及ぼす米、肉、野菜の摂取順序の影響」。香川大学農学部学術報告: 73–78。