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テイスティングルームはワイナリーやビール醸造所の一部で、通常はワイナリーやビール醸造所の製造施設の敷地内にあり、ゲストはここでワイナリーやビール醸造所の製品を試飲することができます。もともとは、無料のワイン、ビール、ウイスキー、日本酒などを提供することで、ワイナリーやビール醸造所が訪問者を促し、ブランド認知度とロイヤルティを構築するための非公式の広報活動でしたが、テイスティングルームは、テイスティング料金の徴収、消費者への製品の直接販売、ワイナリーやビール醸造所のメンバーズクラブへの新規会員の登録、結婚式やその他の公的および私的なイベントの開催、さまざまなワイン、ビール、ウイスキー、日本酒などのギフト関連商品の販売によって収益を得るなど、ますます洗練されたワイナリー運営の収益センターになっています。[1]
説明
典型的なテイスティングルームは、田舎のブドウ園にあるワイナリーや醸造所によって運営されており、生産、瓶詰め、マーケティング、流通のほとんどがここで行われています。テイスティングルームは通常、メインの生産施設から切り離されており、専用の部屋または別の建物にあり、指定された駐車場と、ゲスト用のピクニックエリアを備えた美しい庭園または敷地があります。[2] 通常、テイスティングルームは、週に数日、短縮された正午の営業時間に営業しています。
テイスティング ルームの主な特徴は、係員付きのウォークアップ バー カウンターで、ここでは、ワイナリーや醸造所で製造された製品の一覧から少量のサンプルを、通常は少額の料金でゲストに提供されます。ワインは、製品と製造についての知識を身につけたスタッフが注ぎ、質問に答え、ゲストと会話します。小規模な製造施設では、所有者、ワイン製造者、醸造長、またはその他の役員が直接ゲストに会い、製品を注ぐ場合があります。大規模な運営では、テイスティング ルームを、独自のマネージャーと専属スタッフを抱える洗練されたビジネス ユニットとして扱うことが多く、スタッフは通常、販売量に応じた歩合制で働いています。一部のテイスティング ルームでは、ゲストに自分のグラスを持ち帰ることを勧めています。[3]ほとんどのテイスティング ルームでは、料金を製品購入に適用しています。[2] テイスティング ルームでは通常、他の小売店 (ある場合) で入手可能な最も人気のある製品を注ぎますが、その場所でのみ販売されている限定発売の製品を提供することもあります。プレミアム料金を支払うゲストや、優良顧客になりそうなゲストを除いて、最も高価な製品は提供されないことがよくあります。
その他の一般的な特徴としては、ギフト、食品、出版物の販売があります。施設によってはツアーも提供しています。レストランやマーケットを併設している施設もいくつかあります。ビジネスや地域のゾーニング上の理由から、予約制でのみ試食やツアーを提供している施設もあります。[2]
テイスティングルームはかつてワインを試飲したり飲んだりする機会でしたが、経済効率と酔った客に対する法的責任への懸念から、ほとんどのワイナリーは客一人当たりの注ぐワインの数と量を慎重に制限するようになりました。もう1つの法的問題は、ワイナリーが積極的な訴訟[4]によってADAやその他の障害者問題に準拠するよう強制されていることです。現在、ほとんどのワイナリーは階段や砂利道などの障壁がなく、障害のある客が利用できます。[5]
ワイナリーの中には、さまざまな都市で複数のテイスティング ルームを運営しているところもあります。特に小規模なワイナリーや、訪問客の立ち入りが困難な場所や立ち入りが禁止されているワイナリーでは、近隣の町にある 1 つのテイスティング ルーム内で協力体制を組んでいるところもあります。[6] [7] 大規模なワイナリーの中には、大人数のパーティーや業界関係者、高価なワインや「ライブラリー」ワインの試飲などに対応するために、特別な「リザーブ」または VIP テイスティング ルームを設けているところもあります。また、ワイナリーからワインを購入する独立した団体が、ワイン ストアの一部としてテイスティング ルームを商業的に運営している場合もあります。
米国のテイスティングルームの経済
テイスティングルームは、ワイン業界において、今でもブランド構築の重要な要素であると考えられています。[8]しかし、テイスティングルームは、特に大規模な流通契約 を持たない小規模ワイナリーにとって、消費者への直接販売の場としてますます重要になっています。テイスティングルームは、中間業者を避けて高価なボトルを販売することで、卸売りよりもボトル1本あたりの利益を大幅に増やしています。[8]
ある業界調査によると、アメリカのワイナリーの59%がテイスティングルームでワインの試飲料を徴収している[6]（ただし、多くのワイナリーは、ワインを購入する場合はその料金をワイン購入代金に充当している）。テイスティングルームは、カリフォルニア、ワシントン、オレゴンではワイナリーの売上全体の43%を占め、他の州では68%を占めている[6] 。
交通産業
Straußwirtschaftはドイツのワイナリーの試飲室などです。これらは小規模なワイナリーによって所有・運営されています。しばしばシュトラウスと呼ばれます。 [9]
参考文献
- ^ ランス・カトラー (2006 年 2 月 15 日)。「テイスティング ルームの効果を最大化: PR 中継地から収益の中心地へと成長した当社の専門家が、成功するテイスティング ルームの秘訣について語る」。Wine Business Monthly。
- ^ abc Ann Cierley (2007 年 3 月 29 日)。「ワイン通に聞く: ワイナリーやテイスティング ルームの訪問」。Southwest Voice。
- ^ 「Valleywide Room Glass Repair」.2016年10月29日閲覧
- ^ Matt Krasnowski (2004 年 9 月 12 日)。「ADA 訴訟の急増が中小企業を悩ませる」サンディエゴ ユニオン トリビューン。
- ^ John A. McKinsey (2008 年 2 月 15 日)。「テイスティング ルームの責任: アルコール規制、転倒、米国障害者法など」。Wine Business Monthly。
- ^ abc Cathy Fisher (2007-05-15). 「2007 年テイスティング ルーム調査レポート: 顧客とのコミュニケーションの取り組みがより洗練されるにつれて、テイスティング ルームは引き続き主要な収益センターへと成長しています」。Wine Business Monthly。
- ^ 「ワイナリーが共同テイスティングルームをオープン」サンノゼ・マーキュリー・ニュース。1991年10月23日。
- ^ ab W. Blake Gray (2006 年 9 月 8 日)。「少量でも大きなビジネスに: テイスティング ルームはカリフォルニアのワイナリーにとって重要な収入源」サンフランシスコ クロニクル。
- ^ シュトラウス