スルカル

Surkål （「酸っぱいキャベツ」）はスカンジナビア語で、ドイツ語のSauerkrautを直訳したものです。デンマーク語とスウェーデン語ではこの料理（発酵キャベツ）を指しますが、ノルウェー語では、酢と砂糖で漬け、クミンで味付けした薄切りにして茹でたキャベツを指します。 ^{[ 1 ]}

ノルウェー料理では、キャベツを細かくスライスし、キャラウェイシード、クミンシード、リンゴ、酢、砂糖、塩、バターと一緒にじっくり煮込みます。スルコールは通常、豚肉と一緒に提供されます。 スルコールは発酵過程を経ないため、ザワークラウトと混同しないでください。^{[ 2 ]}

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