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ソンティはインド亜大陸発祥の米を原料としたアルコール飲料で、酒によく似ており、アルコール含有量と用途はワインに似ている。ソンティは米を蒸して作られ、デンプンを糖化するためにカビのリゾープス・ソンティ（酒の場合はアスペルギルス・オリゼ）が使用され、その後発酵が続く。[1]
参照
参考文献
- ^ ジョン・FT・スペンサー、ドロシー・M・スペンサー（1997年7月7日）。自然と人工生息地の酵母。シュプリンガー。pp. 299– 。ISBN 978-3-540-56820-9。