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カタツムリの唐辛子スープは、ナイジェリア南東部の郷土料理です。アフリカマイマイを主原料として作られます。このスープはニジェールデルタ地域やクロスリバー州北部の住民に人気があります。[ 1 ]
カタツムリの粘液は、石灰、塩、ガリ、またはミョウバンを使って取り除きます。その他の材料には、コショウ、ウジザ粉、セントリーフ、エフル、ウタジの葉などがあります。[ 2 ]カタツムリは乾季には夏眠するため、スープは高価ですが、雨季には豊富にいます。調理したカタツムリは保存期間が短いため、燻製または天日干しで保存します。 [ 3 ]
カタツムリの唐辛子スープは、ご飯やトウモロコシのプディングと一緒に食べられます。また、飲み物と一緒に食事として食べることもできます。[ 4 ]