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米国では、[ 1 ]サイレントサービスコードは、食事中に客が皿を食べ終えたかどうかをウェイターに伝える方法です。これは、ウェイターが料理や食器を早めに片付けてしまうような状況を防ぐことを目的としています。
この作法は、ビジネスにおける食事のマナー講座でほぼ必ず教えられる。
食事が終わったことを示すために、客はナプキンを皿の左側に置き、カトラリーを皿の「4時」の位置に揃えて置きます。[ 1 ]これはほとんどのタイプのテーブルサービスに適用できます。ウェイターがいない場合、ホストはいつコースや食事を片付けるべきかを判断する際に参考になるでしょう。
皿の上でカトラリーを交差させるのは、食事がまだ続いていることを示すサインです。もし食事の途中で席を立つ必要がある場合は、ナプキンを椅子の上に置くことで、まだ食べ終わっていないことを示します。