リオハ風ポテト

リオハ風ポテトまたはパタタス・ア・ラ・リオハナは、スペイン料理の1つで、スペインのバスク地方のリオハ郡とアラバ郡で人気があります。ピーマン、チョリソソーセージ、ジャガイモで作られます。ソースはシンプルで、ジャガイモデンプンでとろみをつけています。ベイリーフ、ピメントン、マッシュルームなどの他の材料を加えることもできます。^[1]赤ワインがこの料理を引き立てます。^[2]

いつから作られたのかは不明です。しかし、スペインではナポレオンの侵攻までジャガイモはスープに使われていなかったので、この料理が食べられるようになったのは少なくとも 19 世紀になってからです。また、有名なワイナリーでこのシチューを味見したポール・ボキューズシェフは、3 杯食べた後、リオハ風ジャガイモは今まで食べた中で最高の料理だと皆に言ったと言われています。シェフはまた、この料理をスペインの国民食にすることを推奨しました。リオハ風ジャガイモは、アラバとリオハの地域でよく食べられています。

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