サイクター

プシュクテル（ギリシャ語ではψυκτήρ、「冷却器」）は、高くて狭い台の上に置かれた球根状の本体が特徴的なギリシャの花瓶の一種です。ワインクーラーとして使用され、特に古代ギリシャの饗宴では、エリートの饗宴セットの一部として使用されました。プシュクテルは、他の冷却器とは異なり、キノコ形の本体を持つ花瓶で、6 世紀後半から 5 世紀中頃の短い期間のみ製造され、このタイプのほとんどすべてが紀元前 520 年から 480 年の間に遡ります。

プシュクテルが簡潔なことと、ワインを冷やすより簡単な方法がいくつもあったことから、この形状は単なる一時の流行だったと考えられる。汚染された雪氷を直接ワインに混ぜると病気の原因になることが知られていたため、それを避けるための対応策として生まれた可能性はあるが、ワインに含まれるアルコールには殺菌作用があるため、その可能性は低い。当時の他のワイン用器具と比較しても、比較的珍しく、発見例もほとんどない。プシュクテルには特定の機能があったが、それでも、それは間違いなく気まぐれな装置、その日の目玉のようなもので、饗宴の客に美的興奮を与え、主催者に趣味の良さを称賛したであろう。ワインを冷やす方法はいくつかあり、そのどれもがプシュクテルを必要としなかったため、その冗長性からすぐに廃れたようである。

通常、ワインはクラテルの中で冷やした水や雪氷を加えて冷却され、この方法はプシュクテルよりも古く、プシュクテルよりも長く続いた。正確にどのように使用されたかについては定かではない。クラテルに浮かぶように設計されており、氷で冷やした水に浮かぶことで冷えたワインを入れるか、プシュクテルに氷を入れて浮かべたワインを冷やすかのどちらかだったようだ。これらの各オプションがワインの温度にどのような影響を与えるかに関しては、次のような結論に達することが可能である。今日一般的に行われているようにワインを約 12 °C に冷やすとしたら、クラテルの中にワインがあり、プシュクテルの中に冷却剤が入っていることが予想される。これは、ワインの片側 (内側) が氷で、反対側 (クラテルの外側) が室温になるためである。こうすると、ワインの温度は室温と 0 °C の間くらいに保たれますが、ワインの外表面積が内表面積より大きいため、0 °C よりも室温に近くなります。しかし、ワインを 0 °C 近くまで冷却する必要がある場合、唯一の選択肢は、氷をクラテルに入れ、ワインをプシュクテルに入れることです。この場合、ワインはほぼ完全に氷で覆われます。どちらも決定的ではありませんが、最初の選択肢は、ワインをクラテルで混ぜるという古代ギリシャの伝統を変えないため、魅力的です。

古代の文献には、人々がプシュクテルから直接ワインを飲んでいたことが記されているが、それがキノコ型のプシュクテルのことを指しているのかどうかは明らかではない。さらに、クラテルよりもプシュクテルに氷を入れた方が、かなり費用がかからないだろう。冷却剤があらかじめ冷やしておいた水であれば、どちらの方法も経済的だが、プシュクテル内の氷ではなく冷水の冷却効果は最小限だろう。

参考文献

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