近い

近似値は、人間が消費できる商品をその主要成分に分解して生物学的材料を分析するために使用されます。近似値は包装された食品の内容物の近似値として適しており、栄養成分表を費用対効果の高い方法で簡単に検証できます。つまり、ロットの検証には使用できますが、食品加工業者や食品加工施設の検証には使用できず、代わりに、製品の栄養分析を行って、製造業者の適格性を確認する必要があります。米国の栄養成分表はFDAによって規制されており、栄養素の正確で精密な含有量を保証するために厳格なテストを受けなければなりません。これにより、食品加工業者が根拠のない主張を公衆に行うことを防ぐことができます。^[1]

業界では、標準的な近似値は次のとおりです。^{[2] [3] [4]}

• 水分含有量
• 揮発性物質
• 灰分含有量
• 固定炭素
• 炭水化物（計算値）

分析的には、5 つの成分のうち 4 つは化学反応と実験によって得られます。5 番目の成分である炭水化物は、他の 4 つの成分の測定に基づいて計算されます。近似成分は、ほぼ常に食品の 100% を占めます。100% からの偏差は、化学テストの解像度を示します。これは、各テストの実行方法の小さな変化が蓄積したり、組成が重複したりするためです。

追加成分は、5 つの成分のいずれかのカテゴリに該当する場合があります。たとえば、炭水化物には、食物繊維、糖、糖アルコールなどが含まれますが、これらに限定されません。灰分には、ナトリウム、カリウム、鉄、カルシウムなどの食物ミネラルが含まれます。