Loading article…
ペイシニョス・ダ・オルタ（ [pɐjˈʃĩɲuʒ ðɐ ˈɔɾtɐ] ）は、ポルトガル料理の伝統的な料理である。料理名は文字通り「野菜畑の小魚」と翻訳され、色とりどりの魚の小片に似ている。[1]16世紀にポルトガルの船乗りアントニオ・ダ・モタ、フランシスコ・ゼイモト、アントニオ・ペイショトによって日本に紹介され天ぷら。[2][3][4]1543年以降、ポルトガルの宣教師も日本に来た。[5]ペイシニョス・ダ・オルタ、日本の代表的な料理天ぷらが生まれた[6][7]
準備
ペイシーニョス・ダ・オルタは通常、インゲン豆を小麦粉ベースの衣で揚げて作られます。[8]ピーマンやカボチャなどの他の野菜も使用されます。
参考文献
- ^ “フレーバー - peixnhos da horta”. visitar.lisboa.pt 。2021年2月16日閲覧。
- ^ チャールズ・レモス (1998)。みんなのサンフランシスコ料理本。グッドライフ出版。p. 240。ISBN 978-1-886776-01-2. 2016年3月22日閲覧。
- ^ 森枝 隆. 「天ぷらの軌跡」.キッコーマンの世界. 2008年1月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年12月13日閲覧。
- ^ 「日本の天ぷらの真実」www.bbc.com . 2024年5月10日閲覧。
- ^ Morieda, Takashi (2008-01-10). 「Tracking Down Tempura - Kikkoman Corporation」。2008-01-10時点のオリジナルよりアーカイブ。2021-12-12閲覧。
- ^ “天ぷら”. www.japan-guide.com . 2022年12月25日. 2023年1月30日閲覧。
- ^ 「天ぷらの歴史」ミシュランガイド。 2024年5月10日閲覧。
- ^ “S.カニンガム・ドライバーグ（翻訳者）”.ラ・クチーナ・ポルトゲーゼ。エディス。イングレーゼ。カーサ・エディトリス・ボネーキ。 2002.p. 17.ISBN 978-8-847-60921-1. 2016年3月22日閲覧。