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パークッキングとは、食品を部分的に調理して後で仕上げる技術です。[1]この技術により、食品を事前に準備し、提供前に素早く加熱することができます。2回目の再加熱で調理プロセスが終了するため、残り物のように食品が過度に加熱されることはありません。パークッキングは加工食品業界で一般的に使用されており、ほとんどの冷凍食品や超加工食品はこの方法で調理されています。
半調理により、さまざまな調理法を活用できます。たとえば、フライドポテトを調理する方法の 1 つは、まずジャガイモを茹でてから揚げることです。これにより、外側はカリカリ、内側はふわふわになります。炒め物やその他のミックス料理では、肉、根菜、その他の調理に時間のかかる食品を半調理することで、他の食品と同時に調理が完了するようになります。