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| 主な原材料 | 小麦粉 |
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| 一般的に使用される材料 | ベーキングパウダー、塩、ショートニング、水 |
パン・デ・カンポは平らなパンで、カントリー・ブレッド、キャンプ・ブレッド、カウボーイ・ブレッドとも呼ばれる。[1]このパンは、南テキサスのカウボーイやカウボーイ・パレードの定番の食べ物だった。[2]南テキサスのいくつかのフェスティバルで祝われ、2005年にテキサスの公式シンボルに指定された。[3]
説明
パン・デ・カンポは小麦粉、ベーキングパウダー、塩、油脂、水から作られる平たいパンです。伝統的にはダッチオーブンで焼かれます。[1]出来上がった丸いパンの厚さは1～1.5インチです。[3]味はビスケットのようです。[4]
文化の中で
テハノ起源のこの料理は、テクス・メクス・フュージョンの一部となっている。[5]ラリー・マクマートリーの小説『ローンサム・ダブ』では、メキシコ人料理人が牧場主のためにこのパンを用意している。[6]
サワードウパンは、テキサス州の牛追いの際には、地域のパン・デ・カンポよりも広く食べられていました。トルティーヤ、ホーケーキ、コーンブレッドなどの他のパンと一緒に食べられました。[7] 2005年6月、リック・ペリー知事は、パン・デ・カンポをテキサス州の公式パンとする法案に署名しました。[3]
参考文献
- ^ ab "Pan de Campo"、Texas Monthly、2016年11月、 2018年8月20日閲覧
- ^ マーティン・W・サンドラー（2001年1月15日）。『ヴァケロス：アメリカ初のカウマン』ヘンリー・ホルト・アンド・カンパニー（BYR）。pp. 30– 。ISBN 978-0-8050-6019-5。
- ^ abc Raven, John (2005年11月1日)、「Pan de Campo: The Official State Bread of Texas」、Texas Cooking 、 2018年8月20日閲覧。
- ^ リサ・フェイン（2011年11月29日）。『The Homesick Texan Cookbook』。Hachette Books。pp. 352– 。ISBN 978-1-4013-0394-5。
- ^ David J. Leonard、Carmen R. Lugo-Lugo (2015年3月17日)。ラテン系の歴史と文化：百科事典。Routledge。pp. 534– 。ISBN 978-1-317-46646-8。
- ^ メアリー・エレン・スノッドグラス（2016年6月11日）。『世界の食糧：狩猟採集民からグローバリゼーションの時代までの歴史、文化、社会的影響に関する百科事典：狩猟採集民からグローバリゼーションの時代までの歴史、文化、社会的影響に関する百科事典』テイラー＆フランシス。pp. 1769– 。ISBN 978-1-317-45160-0。
- ^ チャップマン、アート（2005年3月27日）「テキサスの公式パンをめぐる食糧争奪戦」ヒューストン・クロニクル、 2018年8月20日閲覧