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ドクター パビリス・シルバ පබිලිස් සිල්වා | |
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| 生まれる | テマドゥラゲ パビリス シルバ 1936年4月24日 |
| 教育 | シリスマナ・ヴィディヤラヤ |
| 職業 | シェフ、作家 |
| 活動年数 | 1956年～現在 |
| 配偶者 | ウィマラ・ラジャカルナ（1956） |
| 子供たち | 5 |
| 両親 |
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| 受賞歴 | デシャバンドゥ |
デシャバンドゥ・ドクター ・テマドゥラゲ・パビリス・シルバ （シンハラ語：පබිලිස් සිල්වා、1936年4月24日生まれ）は、スリランカの シェフ、テレビタレントである。スリランカ料理のアイコンとみなされているシルバは、スリランカのシンハラ料理を国際舞台にもたらした栄誉に浴しており、彼のレシピは世界中で有名である。[1]シルバはホテルの炭鉱労働者としてスタートし、後にマウントラビニアホテルの料理長となり、現在は取締役会のメンバーである。[2]
私生活
彼は1936年4月24日、ラトガマのガムメデゴダで5人兄弟の2番目として生まれた。[3]彼の愛称はキリマハッタヤ。彼の父アプ・シンホはソーシャルワーカーだった。彼の母クマラシンゲ・ポディハミもほとんど仕事をしていなかった。彼は4年生までしか学校に通っていなかった。彼によると、彼は母親と一緒に市場に行き、生計を立てるために野菜を売っていた。腐ったカボチャを食べ、何も食べずに暮らす日もあった。父も母も教育を受けていない。パビリスは数軒の家で働きに行く日もあった。仏教の僧侶と一緒にピンダパタへ行った。[1] [4]
彼には兄弟が 2 人、姉妹が 2 人います。彼は最初、ラジガマ デヴァパティラジャに通っていました。そこでは 1 か月以上勉強する必要はなく、後に第二次世界大戦の勃発により同じ地域の宣教師学校に入学しました。彼は宣教師学校に 2 年以上通わず、後にシリスマナ ヴィディヤラヤに通いました。彼は反抗的な少年で、学校では常に罰を受けなければならず、生まれつき教育に対する能力や興味を示しませんでした。
彼は若い頃から仕事に就きたいとは思っていなかった。その後、20歳で恋人のウィマラワティ・ラジャカルナと結婚した。[4]二人は幼い頃同じ学校に通っていた。最初は二人の関係に少し問題があったが、そのうち嫌々ではなくなった。そしてついに1956年に結婚した。[5]仕事に就きたいと思ったのは、結婚して子供ができた時だった。[1]夫婦にはニシャニ・マヘシカを含む3人の娘と2人の息子がいる。[6] [7]二人は1978年にコロンボに移住した。
子供の頃、彼は網を引いていました。その後、乾いた荷車を押したり、万引き犯、語り手、僧侶も務めました。[8]
料理のキャリア
1952年、パビリスは家出をした後、コロンボにやってきた。ペタで一度に1つずつ仕事をこなし、後には1つずつ物を売って生計を立てようとした。また、村で上演された舞台劇で喜劇役を演じたこともある。[4] 1955年6月20日の大日食の日に、彼はイバンワラ・ジャンクション地区のホテルで働いていた。ホテルでしばらく働いた後、彼は別の仕事を求めて去り、最終的にペタで観光ディーラーになった。しかし、1956年の民族暴動のため、彼は村に戻らなければならなかった。[5]
1956年、パビリスは妻の兄を通じてマウントラビニアホテルの厨房で炭鉱労働者として働くことになった。[4] [8]最初の給料は40ルピーだった。ホテルでジョンおじさんというシェフに出会った。彼は寺院の木の葉でカレー料理を作った。[3]これを見て、パビリスはスリランカ中を歩き回り、さまざまな種類の食料資源と調理法を発見した。[7]その結果、パビリス・シルバはこれまでに365種類以上の野菜をこの国で発見した。彼はまた、ニンジン、ビートルート、コールラビ、コショウなど76種類の果物も発見した。[1]彼は初めて3級シェフに昇進した。15年後、彼はマウントラビニアの料理長になった。彼は常に古い料理のレシピを研究し、探していた。後に彼は新しい料理を作った。それが彼の秘密である。[5]
パビリスは現在、2つのギネス世界記録を保持している。それは、世界最大のミルクライスと世界最小のレシピ本である。1,000キログラムを使用して作られた世界最大のミルクライスは、長さ62フィート、幅5フィート、高さ1.5インチである。また、世界最小のレシピ本の長さと幅は1センチメートルである。その重さは5ミリグラムで、シンハラ語と英語で「Sri Lankawe Raja Bojana」と題されている。[9] [10]
スリランカの薬効のある食べ物を加えて料理百科事典を作るというアイデアは、彼がまだ若い頃に思いついた。同僚数人とパビリス・シルバはよく他人の農園に行ってココナッツを摘んで食べていた。ある日、彼はココナッツを割って海に持って行き、海水で洗った。とてもおいしくて、それからもそれを続けた。それが新しいことに挑戦する出発点だった。[11]そのアイデアを40年以上前に持ち帰り、シルバは料理本『Mahasupavanshaya』を出版した。[12]この本では、スリランカの食用植物の90％が写真付きで掲載されている。これには、56種の固有種のジャガイモ、76種の固有種の果物、1450種の固有種の植物が含まれている。この本は2年ごとに変更されるよう設計されている。この本は1000ページからなる。2017年4月24日にBMICHで発表された。[2] [13]
2016年5月、マウントラビニアホテルの年次スタッフデーで、彼は60年間にわたる献身的な奉仕に対して表彰された。[14]
料理を超えて
彼はまた、映画監督バートラム・ニハルが監督した伝記ドキュメンタリー「スピカ・シリタ」にも関わった。資金を投じたのはシルバ自身だった。撮影はニゴンボ、チラウ、ペッタ、ラトガマで行われた。[4] [15]
2017年3月22日、彼はマイトリパーラ・シリセナ大統領からデシャバンドー賞を授与された。[16]
2019年1月23日、彼はスリジャヤワルダナプラ大学のキャリアガイダンスユニットが主催するSarthakarthwaye Sewaneliワークショップの第4フェーズの主任リソースパーソンとして招待されました。[17]
参考文献
- ^ abcd "パビリス・シルバ: キッチンに革命を起こした男".ランカディーパ。2020 年8 月 29 日に取得。
- ^ ab 「偉大なシェフが国民に提供した料理の系譜」Silumina 。 2020年8月29日閲覧。
- ^ ab 「世界で最初に出現した芸術は食べ物の芸術です - パピリス・シルバ博士」。ミラー・アーツ。 2020年8月29日閲覧。
- ^ abcde 「私がステージを降りるまで、人々は私に野次を飛ばした」サラサヴィヤ。 2020年8月29日閲覧。
- ^ abc 「私たちは彼が作った料理を一度も味わったことがない」Divaina . 2020年8月29日閲覧。
- ^ 「愛が私の人生を目覚めさせた - パビリス・シルバ」 Vinsaraa . 2020年8月29日閲覧。
- ^ ab 「全国に名を馳せるシェフの妻が明かす秘密」Rejiniya . 2020年8月29日閲覧。
- ^ ab 「庭園国家の食の世界の王たち - パビリス・シルバ」。シルミナ。 2020年8月29日閲覧。
- ^ “シェフのパビリス・シルバが特別な啓示をする準備をしている”.うわさ話。2020 年8 月 29 日に取得。
- ^ 「スリランカ発、世界最小のレシピ本」 Hiru FM . 2020年8月29日閲覧。
- ^ 「最高の食べ物は私たちの食べ物です」。Dinamina . 2020年8月29日閲覧。
- ^ 「スリランカ特有の食生活は、未来の世代に受け継がれるべきユニークなものである」Dinamina . 2020年8月29日閲覧。
- ^ 「パビリスの叙事詩が発表される」Ada . 2020年8月29日閲覧。
- ^ 「シェフ・パブリス、マウント・ラビニア・ホテルでの60年間の勤務を祝福」マウント・ラビニア・ホテル公式ウェブサイト。 2020年8月29日閲覧。
- ^ 「パビリス・シルバの生涯をバートラム・ニハルが映画化」サラサヴィヤ。 2020年8月29日閲覧。
- ^ 「89人の優秀なスリランカ人が大統領賞を受賞」Lankadeepa 2020年8月29日閲覧。
- ^ “「サルタカールスウェイ・セワネリ」: パビリス・シルバ博士の基調講演”.スリジャヤワルダナプラ大学公式ウェブサイト。2020 年8 月 29 日に取得。
外部リンク
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