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 オルゾット | |
| 原産地 | イタリア |
|---|---|
| 主な原材料 | パール大麦 |
| 類似の料理 | リゾット |
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オルゾット（イタリア語発音： [orˈdzɔtto]）は、リゾットに似たイタリア料理ですが、米の代わりにパール大麦で作られています。オルゾッティは、イタリア北東部のフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州の名物料理です。[1] [2]
この名前は、イタリア語で大麦を意味する「orz o」と「ris otto」を組み合わせた造語である。大麦の粒に似た形に成形された小麦パスタの一種である「orzo」（別名risoni）と混同しないように注意する必要がある。 [3]
イタリア国外では、この用語は一般的にオルゾ（パスタ）を使ったリゾット風の料理を指します。[4]
参考文献
- ^ “ラ・クチーナ・デル・フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア”. 2012 年 4 月 6 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年 12 月 7 日に取得。
- ^ “ラ・クチーナ・デル・フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア”. 2012 年 4 月 6 日のオリジナルからアーカイブされました。
- ^ “Orzotto con Funghi e Rucola”. 2011年3月21日。
- ^ Elaine Louie (2009年9月29日). 「Orzotto is Simpler than Risotto」. The New York Times . 2023年4月12日閲覧。