ナンチャンジャースープ

南昌壺スープは中国江西省の料理で、壺に入れて運ばれ、大きな甕に保存される肉のスープです。広東スープと同様に、江西壺スープは豚骨、鶏肉、鴨肉から、高麗人参、人参、クコの実などのさまざまな種類の漢方薬まで、さまざまな材料から作られます。^[1]

それにもかかわらず、江西の壺スープは他の種類の中国のスープとは異なる独自の特徴を持っています。^{[1] [2]}

鍋蓋がない場合、各スープ瓶は銀箔で覆われており、スープ瓶が加熱されたときに内部の蒸気を逃がすための小さな穴が開けられています。^[3]

大きな壷の中に入れられた小さなスープジャーに保存されている材料は、火から直接熱を得たり、大きな壷から熱が伝わったりするのではなく、大きな壷の中の小さなスープジャーの周りの空気熱によって加熱されます。

江西省の名物料理である南昌壺スープは、千年以上の長い歴史を持っています。このスープの起源については、民間伝承も残っています。明朝に、唐斌という正直で倹約家の役人がいました。唐斌は一生懸命働き、いつも人々に恩恵を与えていました。より多くの貧しい人々を助けるために、唐斌はすべての食材を大きな壺に入れて、貧しい人々のためにスープを作りました。食材を大きな壺に入れて高温で一日保管すると、スープの味が良くなります。人々はそれを高く評価し、同じスープを作りました。時が経つにつれて、人々や次の世代が先祖に倣い、唐斌が発明したこのスープは、今日の中国で有名なスープになりました。

江西の壺スープはさまざまな食材を組み合わせて作られているため、栄養価が高く、中国人の食習慣にも合っています。中国人は食卓にスープを好み、スープを食べることで栄養を摂取して強い体を作ることができると信じています。さらに、中国人はスープを食べることで他の主食の摂取量が減り、太りにくくなると信じています。

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