モロテ

モロテは、メキシコ料理で前菜や軽食としてよく食べられる、バナナまたはトウモロコシを原料とした詰め物の入ったペストリーです。バナナまたはトウモロコシのマサから作られた生地に、マッシュポテトを混ぜたものに、さまざまな具材を詰めて、ラードまたは油で揚げたものです。地域によっては、モロテを葉巻型や楕円形に巻くところもあれば、エンパナーダに似た半月型に巻くところもあります。

• (トウモロコシベースの)エンパナーダ。

• ジロネラ・デアンジェリ、アリシア (2006)。ラルース・デ・ラ・コシーナ・メキシカーナ。ISBN  9789702216858