分子栄養学と食品研究

Molecular Nutrition & Food Research は、栄養科学の分子的な側面に焦点を当てた査読付き学術誌です。1957 年にDie Nahrungとして創刊され、2004 年に現在の名称になりました。当初はAkademie Verlag ^{[ 1 ]}から出版されていましたが、現在はWiley-Blackwell ^{[ 2 ]}から出版されています。編集長は、Hans-Ulrich Humpf (ミュンスター大学) です。

本誌は、以下の雑誌に抄録・索引付けされています。

• サイエンス・サイテーション・インデックス
• PubMed / MEDLINE
• スコープス
• ケミカルアブストラクトサービス
• 現在のコンテンツ/ 農業、生物学、環境科学
• パスカル

Journal Citation Reportsによると、このジャーナルの2013年のインパクトファクターは4.909で、「食品科学技術」のカテゴリーの123誌中3位にランクされています。^{[ 3 ]}

• 公式サイト