加工乳成分

加工乳成分（天然乳成分とも呼ばれる）は、牛乳に自然に含まれる化学状態とは異なる化学状態を持つ乳製品群を総称する用語である。これには、カゼイン、カゼイン酸塩、ホエイ製品（ホエイバター、ホエイクリームを含む）、発酵乳製品（ヨーグルト、サワークリーム、発酵バターミルクを含む）、限外濾過乳、乳タンパク質濃縮物、乳血清タンパク質および脂肪が含まれる。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}これらの製品は組成が大きく異なるため、栄養価にも大きなばらつきがあり、牛乳やその他のより馴染みのある乳製品を完全に代替するために使用されることがあるため、これが公衆の懸念の原因となっている。^{[ 3 ] [ 4 ]}