ミシェル・ポルトス

ミシェル・ポルトス（1963年4月4日生まれ）は、ミシュランガイドで2つ星を獲得したフランス人シェフです。

ミシェ・ポルトスはマルセイユ^[1]で、会計士の父と店主の母の息子として生まれました。忙しいスケジュールにもかかわらずいつも彼のために料理を作ってくれた母の影響で、幼少の頃から料理に熱中するようになりました。 ^{[2]しかし、彼は最初、}国家憲兵隊でダイバーやバイカーとしてのキャリアを積んでいました。^[2]会計士か商売人になるよう彼に勧めた父のアドバイスにもかかわらず、ミシェル・ポルトスは最終的に料理に完全に専念することを決意しました。高校の最終試験に合格した後、彼はマルセイユのホテル高校でトレーニングコースを開始し、1983年に料理のCAP（職業適性証明書）を取得して卒業しました。

ミシェル・ポルトスは、ボルドー地方のレストランでインターンシップをすることからキャリアをスタートしました。最初はシャポン・フィン、その後1986年にミシュランの星を獲得したシェフ、ミシェル・ゴーティエが率いるルージックで学びました。1989年にトゥールーズのレストラン、レ・ジャルダン・ド・オペラで研修コースを続けました。^[1]ロアンヌにあるフレール・トロワグロのレストランで、5年間、スーシェフになるための研修を受けました。^{[1] 1998年に}ペルピニャンに最初のレストランCoté Théâtreをオープンし、2001年にミシュランガイドで1つ星を獲得しました。 ^{[1] [3] 2002年に}ブリャックのホテルレストランLe Sa​​int-Jamesのシェフになり、2009年にこのレストランがミシュランで2つ目の星を獲得することに貢献しました。 ^{[2]ミシェル・ポルトスは2012年に}ゴー・ミヨで「12月の料理人」に選ばれました。^{[3] [4]}同年、ボルドー地方とLe Sa​​int-Jamesを離れ、マルセイユに移り、2軒目のレストランLe Malthazarをオープンしました。^{[2] [3] 2014年にマルセイユの}旧港に2軒目のレストランLe Poulpeをオープンしました。^[3]

• ミシュランの星を獲得したレストランのリスト

• レストラン「ル・マルタザール」公式サイト
• レストラン「ル・ポルプ」公式サイト