メルヴェイユ（デザート）

メルヴェイユ（素晴らしい）はベルギー発祥の小さなケーキで、現在ではフランスやアメリカのいくつかの都市で見受けられます。^[1]軽いメレンゲ2個をホイップクリームでサンドし、さらにホイップクリームで覆い、削ったチョコレートをまぶした ものです。砂糖漬けのチェリーで飾られることもあります。

菓子職人でショコラティエのピエール・マルコリーニは、フランスの菓子職人フレデリック・ヴォーカン^[2]やル・メルヴェッティのエティ・ベンハムがそうであったように、独自のバージョンを開発した。ヴォーカンは、コーヒーには「考えられない」、チェリーには「風変わりな」、プラリネには「素晴らしい」という形容詞を使って、それぞれのバリエーションに名前を付けた。また、キャラメルには「サンキュロット」というように、18世紀後半のフランスのファッションと「メルヴェイユ」という言葉の関連から派生した名前も使った。スペキュロスクリームとホワイトチョコレートの削りかすを使った「インクロワイアブル」は「信じられない」と訳されるが、フランスのファッションでは「メルヴェイユ」と対になる言葉でもある。 ^[2]

フランスのさまざまな州では、「ブール チョコ」、「ブール メレンゲ オ ショコラ」、または「アルルカン」にはホイップクリームの代わりにチョコレート バター クリームが使用され、ケーキはチョコレート チップで完全に囲まれ、ボールの形をしています。

• ケーキ一覧
• エンゼルパイはメレンゲの殻で作られたアメリカのデザートパイです。
• インクロイヤブルとメルヴェイユーズ、フランスのファッショントレンド、1795 ～ 1799 年

• クリンケンバーグ、ジャン＝マリー。 「Ce que manger belge veut dire」[ベルギーで食べることの意味]。ラ・レビュー・ヌーベル（フランス語）2009年5月/6月
• クリンケンバーグ、ジャン＝マリー。 「レ メレンゲ オー ショコラ ド ピエール マルコリーニ」【ピエール マルコリーニのチョコレートメレンゲ】。ファム マガジン(フランス語)、レシピ
• Willy Bal 他、Belgicismes: inventaire des specificités lexicales du français en Belgique (Louvain-la-Neuve: Duculot、1994)、ISBN 2-8011-1083-3、90ページ