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マティアス・ダールグレン（1969年3月10日、ウメオ生まれ）はスウェーデンの シェフであり、 1997年にボキューズ・ドール国際料理選手権で優勝した。[1]
スウェーデンの年間最優秀シェフに4度選ばれている[2] [3]ダールグレンは、1996年から2005年まで、ミシュランの一つ星を獲得したストックホルムのレストラン「ボン ロック」を経営していた。2007年には、ストックホルムグランド ホテルにレストラン「マティアス ダールグレン」をオープンし、2008年にミシュランの星を獲得した。 [1] [3] 2008年以降、マティアス ダールグレンは、ウメオ大学レストラン・料理芸術学部の非常勤講師も務めている。 [4] [5] 2009年には、ミシュランの二つ星に昇格し、スウェーデンのレストランでこの認定を受けたのは2軒目（1軒目は「エズバッカ クロッグ」）となった。同じ建物にあるサイドレストラン「マトバレン」も、同時にミシュランの一つ星に昇格した。[6]また、彼は世界のベストレストランの中で50位に新人としてランクインしました（2009年）。[7]
マティアス・ダールグレンは2008年よりウメオ大学 レストラン・料理芸術学部の准教授を務めている。[8]
ダールグレンは、とりわけ、Mathias Dahlgren kokbok (Prisma 2001)、[9] Ingar Nilsson との Bon Lloc (Prisma 2003) [10]、およびJens Linder とのDet naturliga köket (Nordstedts 2010) という本を執筆しています。[11]
私生活
彼はヴェステルボッテン県ウメオの北2マイルにあるストルリデン村で育った。2012年まで、長年彼と密接に働いていたアンナ[12]と結婚していた。ジャーナリストのエリカ・ダールグレンの兄である。
参考文献
- ^ ab Andersson、Malin、Mat och Vänner (#3、2008)。「コッカルナス・コック」（PDF）。[永久リンク切れ ] (1.42 MB) (スウェーデン語)
- ^ ライネス、アンディ、インディペンデント（2007年1月7日）。今年の食べ物
- ^ ab メトロ インターナショナル(2007 年 5 月 14 日)。 Stjärnkock på egna ben (スウェーデン語)
- ^ “Mathias Dahlgren och Annika Frisch har nya jobb | Restauratören”. 2011年10月6日。 2011 年 10 月 6 日にオリジナルからアーカイブされました。2022-07-26に取得。
- ^ “Mathias Dahlgren - 教授までの特徴 - ウメオ大学”. 2016年3月5日。 2016 年 3 月 5 日にオリジナルからアーカイブされました。2022-07-26に取得。
- ^ Skjervold、Tonje、Dagens Næringsliv (2009 年 3 月 16 日)。ミシュラン・ヴィネールの彼女は、2009 年 6 月 23 日にウェイバック マシンにアーカイブされました (ノルウェー語)
- ^ 世界のベストレストラン50 2009-10-16にWayback Machineでアーカイブ
- ^ Alexanderson、Katja、Restaurantören (2008 年 10 月 9 日)。マティアス・ダールグレン、アニカ・フリッシュ、ハー・ニャ・ジョブ（スウェーデン語）
- ^ ダールグレン、マティアス (2001)。マティアス・ダールグレン・コックボク。プリズマ。ISBN 9789151838076。
- ^ ダールグレン、マティアス (2003)。ボン・ロク。プリズマ。ISBN 9789151840635。
- ^ ダールグレン、マティアス;リンダー、イェンス (2010)。Det naturliga köket。ノルシュテッツ。ISBN 9789113023984。
- ^ admin (2014-08-03). 「#135: Mathias Dahlgren」 . 2022年7月26日閲覧。
外部リンク
- マティアス・ダールグレン公式サイト