マルクス・ランポルト

マルクス・ルンポルト（* 1525年創業、1593年アシャッフェンブルク 没）は、マインツ選帝侯ダニエル・ブレンデル・フォン・ホンブルクの料理長であった。1581年に書かれた彼の料理本「Ein new Kochbuch（新しい料理本）」は、訓練中のプロのシェフのための最初の教科書であった。

ルンポルトはマインツ選帝侯の宮廷に来る前に、他のヨーロッパの貴族に仕え、ボヘミアやハンガリーなどさまざまな地域の料理を学んだ。主君であるマインツ選帝侯が亡くなる1年前に、ルンポルトは2,000のレシピとワインの作り方の説明、およびヨスト・アンマンによる150枚の木版画からなる料理本を執筆した。

ランポルトの料理本は、当時のすべての料理本と同様に、貴族の台所のみを対象としていました。

• Ein new Kochbuch、フランクフルト1581。ISBN 3-487-08112-1 

• 『アイン・ニュー・コッホブッフ』 - 書誌情報。
• 「Ein new Kochbuch」 - ヘルツォーク・アウグスト図書館所蔵のスキャン・コピー。
• Facebook の Cooking Rumpolt 翻訳プロジェクト