マーク・グリーナウェイ

マーク・グリーナウェイは、エディンバラを拠点とするシェフ兼レストラン経営者です。彼はレストラン マーク・グリーナウェイのシェフ兼オーナーで、2017 年に英国のトップ 100 レストランの 1 つに選ばれ、AA ロゼットを 3 つ獲得しています。グリーナウェイは、2012 年と 2013 年に BBC2 のグレート ブリティッシュ メニューでスコットランド代表を務めました。

グリーナウェイは2011年にエディンバラのピカルディ・プレイスにレストラン・マーク・グリーナウェイをオープンし、2013年にノース・キャッスル・ストリートに移転して2018年まで営業していました。^[1] AAロゼットを3つ受賞した唯一のスコットランドのレストランであり、^{[2] 2014年には}レストラン・マガジンの英国トップ100レストランのリストに追加されました。 ^[3]

2012年4月、グリーナウェイはBBCの料理番組「グレート・ブリティッシュ・メニュー」でスコットランド代表となり、2013年には「グレート・ブリティッシュ・メニュー・ダズ・コミック・リリーフ」シリーズに再び出演した。2013年後半、グリーナウェイはBBC2のドキュメンタリーシリーズ「ティーン・キャンティーン」に参加した。^{[4]このシリーズでは、スコットランドの}リンリスゴー・アカデミーの学生が健康的なテイクアウトビジネスの立ち上げに取り組んでいる。グリーナウェイはデザートで知られている。^{[5] [6] [7]}

彼はオーストラリアで5年間働き、その後グラスゴーのワン・デヴォンシャー・ガーデンズ、ストロンティアンのキルカム・ロッジ・ホテル、スコットランド国境のドライバーグ・アビー・ホテルで働いた。 ^[8]

グリーナウェイの最初の料理本『Perceptions – Recipes from Restaurant Mark Greenaway』は2016年に出版され、グルマン・ワールド・ブック・アワードの2017年シェフ部門で世界最優秀料理本賞を受賞した。^[9]

2019年、シェフはエディンバラのウォルドルフ・アストリアホテルに「グレージング・バイ・マーク・グリーナウェイ」をオープンした。^[10] 2021年、グリーナウェイはロンドンのコヴェントガーデンに初の高級レストラン「ピボット」をオープンした。^{[11] [12] [13]}これに先立ち、2021年4月にはロンドンで初のパイ＆マッシュポテト専門店をオープンした。^[14]

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