ルイサ・マレリ・ヴァラッツァ

ルイザ・マレリ・ヴァラッツァ（1950年生まれ）はイタリア人シェフで、ピエモンテ州ソリーゾにあるレストラン「アル・ソリーゾ」は1982年に最初の星を獲得して以来、ミシュランガイドで認められています。1988年に2つ星、1998年に3つ星を獲得しました。^{[1] [2] [3] [4]}

1950年12月20日ソリゾ生まれのルイザ・マレリは、レストラン業界に入る前にイタリア文学を学んだ。^[4]彼女が料理に興味を持ったのは、ボルゴマネロで、そこで10年間、夫のアンジェロ・ヴァラッツァの星付きレストランで子育てをしていた時（1970年～1980年）だった。1980年、彼らはオルタ湖近くのソリゾにレストランを購入した。シェフがスイスに帰国しなければならなくなり、彼女は突然自分で厨房を任されることとなった。彼女は新たな任務に熱心に取り組み、フレディ・ジラルデ、ジョルジュ・ブラン、ジャック・ピックなど、最も有名なフランス人シェフやスイス人シェフの本やレシピを研究し始めた。^{[5] [6]}

アル・ソリーゾは1982年に最初のミシュランの星を獲得し、1988年に2番目、1998年に3番目の星を獲得し、ルイザ・ヴァラッツァはイタリアでミシュランの3つ星を獲得したわずか3人の女性のうちの1人となりました。^{[1] 1999年、このレストランは}ルレ・エ・シャトーに掲載され、イタリア料理アカデミーから優れた料理として表彰されました。 ^[2]

ルイサ・ヴァラッツァは、すべてを夫のおかげだと考えている。「このレストランの成功は、何よりもアンジェロのおかげです。彼は常に広報とケータリングの才能を持っていました。私にすべてを教えてくれたのは彼です。私は見習いをしたことはありません。彼は私より前にシェフでした。私は緊急事態に対処するために介入しただけです。」^[7]

• ミシュランの星を獲得した女性シェフのリスト

• アル・ソリソのウェブサイト