ルイ・ヴォーダブル

ルイ・ジュール・アネ・ヴォーダーブル（フランス語発音： [lwi vodabl] 、1902年8月25日 - 1983年4月29日）は、かつて世界で最も有名だったレストラン「マキシムズ」のオーナーとして知られるフランスのレストラン経営者である。^[1]

彼は、オーヴェルニュ出身のレストラン経営者で、1932 年にマキシムズを買収したレストラン「ノエル ピーターズ」のオーナーであるオクターブ ヴォーダブルの息子でした。3 世代にわたってレストランを経営するヴォーダブル家は、レストラン業界で最も重要な人物の 1 つです。

ルイは1923年にパリのHECを卒業した後、ベルリンのホテル・エスプラナードやウィーンのホテル・ブリストルなどヨーロッパやアメリカ各地のホテルでインターンとして働き、その後3年間高級料理を学びました。

料理とサービスの質の高さにより、マキシムズはヴォーダーブル時代には世界最高のレストランとみなされ、ブリジット・バルドーからアリストテレス・オナシスまで世界中の著名人が好んで訪れるレストランでした。

ルイ・ヴォーダブルの息子フランソワは、長年父親を補佐していたが、1981年にマキシムをピエール・カルダンに売却した。

フランソワ・ヴォーダブルは現在パリに住んでおり、アメリカ人と結婚している。彼には2人の娘がいる。

ルイ・ヴォーダブルはまた、

• レストラン「ル・グラン・ヴェフール」の共同オーナー
• エッフェル塔のレストランのオーナー:ル ジュール ヴェルヌとラ ベル エポック
• 1932年から1957年までマキシムズ株式会社の取締役、1951年から1972年までレ・キュイジーヌ・マキシムズ社の取締役
• 1948年からレ・カーヴ・マキシム社のマネージャー（ワイン輸出）
• エア・マキシムのオルリー・ウエスト社長
• エア・マキシムの国際管理者
• 1932年から1939年および1963年から1971年までフランス貿易顧問
• 1971年から1980年まで名誉顧問
• フランスのレジオンドヌール勲章受章者、フランス国家功労勲章受章者、パリ市ベルメイユ勲章受章者であり、1978年に「美食界のパーソナリティ・オブ・ザ・イヤー」としてデザインされました。