クラフト温度

コロイド化学において、 クラフト温度（ドイツの化学者フリードリヒ・クラフトにちなんでクラフト点ともいう）は、溶解した界面活性剤の溶液中でミセルが形成される最低温度と定義される。クラフト点での溶解度は臨界ミセル濃度（CMC）にほぼ等しいことが分かっている。クラフト温度より低いと、界面活性剤の最大溶解度は臨界ミセル濃度より低くなり、ミセルは形成されない。クラフト温度は相変化点であり、これより低い温度では界面活性剤は水溶液中でも結晶形のままである。視覚的には、クラフト点より低くなると曇り点より高くなるのと同じような影響があり、界面活性剤分子が凝集するため溶液は曇ったり不透明になったりする。

このような結晶状態の界面活性剤は、別の界面活性剤が結晶化を維持する力を克服するのを助けるか、温度が上昇してエントロピーが増加し、結晶構造が崩壊する場合にのみ、溶解してミセルを形成します。

構造的影響

界面活性剤は通常、炭化水素鎖と極性頭部基で構成されています。

さらに、クラフト点は固体-液体転移に関係しているため、界面活性剤結晶内の極性頭部がより密集するとクラフト温度が上昇します。^[1]

^ HA Van Doren、「テーラーメイド炭水化物界面活性剤? N-アシル N-アルキル 1-アミノ-1-デオキシ-D-グルシトールの構造と特性の関係に関する体系的な調査」、Carbohydrates as Organic Raw Materials III、Wiley-VCH Verlag GmbH、2007 年、255-272 ページ。