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クトゥキア（単数形：koutouki）は、ギリシャにある、非公式または地下のレストランまたは居酒屋で、通常は女性が経営している。[1] [2] [3] [4] [5] [6]典型的なクトゥキには8〜10のテーブルがあり、多くの場合、オーナーの家で運営されている。[1]裏庭、庭園、または地下室で運営されているものもある。[1] [2]伝統的にクトゥキアは男性のみを対象としていた。[2]
参照
参考文献
- ^ abc Wolfert, Paula (2009). Mediterranean clay pot cooking : Traditional and modern recipes to savor and share. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. p. 235. ISBN 978-0-7645-7633-1. OCLC 298538015.
- ^ abc 「クトゥキア：アテネの地下居酒屋」。ディス・イズ・アテネ。2022年1月17日閲覧。
- ^ Trivolis, Despina (2013-03-20). 「アテネのメッツ地区の伝統的なコウトウキ」。Culinary Backstreets 。 2022年1月17日閲覧。
- ^ Doriti, Carolina (2019-03-12). 「Ramona: Basement Dwellers」. Culinary Backstreets . 2022-01-17閲覧。
- ^ 「エピロスルートへ向かい、ギリシャワインの産地でその素晴らしさを体験しよう」ナショナルジオグラフィック2019年10月18日2022年1月17日閲覧。
- ^ Howard, Rachel (2016-02-04). 「アテネで地元の人のように食べる：裏通りのスブラキ店からメニューのないシーフード店まで」The Telegraph . ISSN 0307-1235 . 2022-01-17閲覧。