カンザスシティバーベキュー協会

カンザスシティバーベキュー協会は、カンザスシティバーベキューで有名なミズーリ州カンザスシティを拠点とする競技料理団体です。15,000人以上の会員を擁する世界最大の競技バーベキュー団体です。^{[1] 1985年にキャロリンとゲイリーのウェルズ夫妻とリック・ウェルチによって設立されました。彼らの願いは、競技}バーベキューのための地元のグループを結成することでした。以来、協会は成長し、何百もの競技会を監督しています。

カンザスシティバーベキュー協会は、バーベキュー料理競技の公式認定団体です。毎年、KCBS は全国で 300 以上の競技を認定しており、公認バーベキュー審査員 (CBJ)、調理チーム、コンテスト代表、コンテスト主催者、そしておいしい料理とコミュニティを愛する人々で構成される 15,000 人以上の会員を擁しています。^[2]

コンテストは通常​​、地元のフェスティバルやイベントに合わせて企画され、地元、地域、全国規模の募金活動と結びついていることが多いです。チームは通常、木曜または金曜の朝に到着し、機材を準備して「バーベキュー ファミリー」と充実した時間を過ごします。参加者は金曜の夕方から調理を開始し、その後は夜通し調理を続け、土曜日の午後早くにさまざまな燻製肉を提出します。KCBS の調理チームが提出する標準的な肉は、鶏肉、豚のスペアリブ、豚肩肉またはボストン バット、牛のブリスケットの 4 つです。

イベントには通常、さまざまな金額の賞金とトロフィーが用意されています。これらのイベントには何千人もの観客が集まることもよくあり、賞金の額によっては複数の州から参加者が集まります。KCBS は 30 年以上にわたる運営でバーベキューの「最大かつ最高」のイベントとなり、世界中の食品競技イベントの基準を確立しました。

KCBS は、バーベキュー部門の食品競技イベントの認可に加え、最近、組織の 1 つの部門に「グリル」または直火で調理する競技イベントを追加しました。全米グリル協会は、KCBS の 1 つの部門で、伝統的な KCBS の 4 種類の肉に重点を置かずに、グリルまたは直火で調理する食品競技イベントに重点を置きます。KCBS は、世界最大の食品競技認可団体です。

カンザスシティバーベキュー協会は、競技バーベキューの認定団体として、すべての公式コンテストでブラインド審査を採用しています。認定バーベキュー審査員になるには、16歳以上で、毎年開催される数百の認定バーベキュー審査員クラスのいずれかに参加する必要があります。^[3]

認定バーベキュー審査員は、30のコンテストに参加し、競技チームで料理を作り、オンライン試験に合格すると、マスター認定バーベキュー審査員の資格を得られます。^[4]

カンザスシティバーベキュー協会が公認するすべての大会の審査員は、著名な審査員アーディー・デイビスが作成した審査員宣誓を行う。^[5]

裁判官の宣誓:

私は、私の目、鼻、手、そして味覚に提示されるバーベキュー肉を客観的かつ主観的に評価することを厳粛に誓います。バーベキューとアメリカの生活様式における真実、正義、卓越性が強化され、永遠に保存されるように、私は公式KCBS認定審査員となる義務を受け入れます。^[6]

2019年から2022年にかけて、KCBSは全体的な会員数の減少の中で、マーケティング会社との契約違反が発覚した。2020年、KCURは「オクラホマ州のインディアン部族を騙した疑いで理事が非難されている。数年前に購入し改装したばかりの同組織の300万ドルのカンザスシティ本部が売りに出されている。創設者が日常的な管理から退く。CEOがわずか数か月で突然退任する。これが、1986年の設立から30年以上が経った今、混乱に陥っているように見える、バーベキューの推進を専門とする世界最大の組織であるカンザスシティバーベキュー協会の現状だ」とまとめた。^[7]

• アメリカンロイヤル

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