Loading article…
カチャスはルトゥクとも呼ばれ、アフリカの伝統的な蒸留飲料です。
ザンビア、ジンバブエ、コンゴ民主共和国、マラウイの農村部や貧しい都市郊外で主に作られている。 [1]通常はトウモロコシから醸造されるが、シコクビエや バナナの皮などのさまざまな果物も使用される。醸造工程では、トウモロコシの殻などの炭水化物源とともにビール酵母を温水に加え、混合物を数分間加熱する。完全に発酵させた後、製品を蒸留する。
カチャスのアルコール含有量は、醸造の強さによって大きく異なります。研究によると、アルコール含有量は20～30% [2]から最大70%までの範囲であることがわかりました。[2]
参考文献
- ^ 「kachasu」。アフリカの科学の英雄たち。
- ^ ab 「カチャス産業の防衛のために…」ザンビア・エコノミスト、2008年6月10日。