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ヨハン・フリードリヒ・カルテウザー（1704年9月29日 - 1777年6月22日）は、ドイツの医師であり博物学者であった。
カルテウザーはハインで生まれた。彼はまずイエナで医学を学び、その後ハレで学び、1731年に博士号を取得した。1740年、フランクフルト・アン・デア・オーダー大学の化学、薬学、薬物学の教授に任命され、その後まもなく解剖学と植物学の教授に就任した。さらに後には病理学と治療学の教授にも任命された。彼はまた、同大学の学長にも任命され、亡くなるまでその職を務めた。 1758年にはベルリン科学アカデミーの会員に選ばれた。彼は72歳でフランクフルト・アン・デア・オーダーで亡くなった。
彼の最大の功績は、薬物の様々な物質を厳密な化学分析にかける方法を導入したことにある。彼は数多くの植物やその他の物質を分析し、それらを構成する元素を正確に明らかにした。