ジリンガ

ジリンガは、祭りの時期に特に人気のある伝統的なネパール料理です。^[1]ジリンガはカリカリしていて、あらゆる年齢層の人々に好まれています。^[2]ネワール族、グルン族、マガール族、バラモン族など、さまざまな民族の人々と密接な関係があります。^[3]ジリンガは、ネパールの村や町で今でも広く人気があります。ジリンガを作る工程は非常に簡単で、必要な材料は最小限です。しかし、適切な円形に仕上げるには、熟練した手が必要です。

ジリンガの歴史は議論の余地があります。この料理は質素なのが特徴で、古代の農業の困難さを反映しています。したがって、おそらくネパール中の村々でかなり昔から考案されていたことは間違いありません。ジリンガは主に祭り、結婚式、さまざまな儀式の際に食べられます。また、儀式と関連しているため、重要な文化的意味を持っています。古代から今日に至るまで、ジリンガはシャグン（贈り物）として、つまり、客や親戚を訪問するときに持参する供物として使用されています。

• 米粉
• 水
• お好みの食品着色料

深めの鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したお湯に米粉と着色料をゆっくりと加え、木のスプーンで絶えずかき混ぜます。この工程は、ギーを使わないディンドーの作り方と似ています。混合物は、小麦粉と水のバランスと粘度が適切である必要があります。混合物が適切に調理されたら、麺機に通して、混合物の細くて丸いストリップを作ります。ストリップが出てくる間、ストリップが外側に向かって同心円を描くように皿を持ちます。これには技術と練習が必要です。濡れたジリンガを天日干しします。乾燥したら、揚げる準備ができるまで、ジリンガは乾燥した風通しの良い場所に保管する必要があります。

ジリンガは揚げて食べることもできます。揚げる際には、マスタードオイル、植物油、または油と澄ましバター​​（ギー）の混合物を使用できます。

• ムルク