ジャン＝リュック・ラバネル

ジャン＝リュック・ラバネル
2008年のラバネル。
生まれる	1964年1月14日（年齢  ( 1964-01-14 )60) ヴィルヌーヴ シュル ロット、ロット エ ガロンヌ、フランス
料理のキャリア
調理スタイル	ベジタリアン料理（80％）
評価 ミシュランの星 ゴー・ミヨ（19/20）
現在のレストラン ラトリエ（アルル） ア・コテ（アルル）
Webサイト	ホームページ

ジャン＝リュック・ラバネル（1964年1月14日生まれ）は、ミシュランガイドで2つ星を獲得したフランス人シェフです。 2006年から アルルにあるレストラン「ラトリエ」のオーナーを務めています。

ジャン＝リュック・ラバネルは、1995年にトヌインに設立したレストランで、1999年に最初のミシュランの星を獲得しました。 ^[1]彼のレストラン「ラトリエ」は、2007年春にミシュランのマカロンを獲得しました。同年、ジャン＝リュック・ラバネルは、グルメガイド「オムニヴォール」で「今年のエクストラクリエイター」に選ばれました。彼は、ゴー・ミヨで「2008年のシェフ・オブ・ザ・イヤー」に選ばれました。同年、彼はアルルにビストロレストラン「ア・コテ」を設立しました。

2009年、レストラン「ラトリエ」で2つ目のミシュランの星を獲得し、同年10月にはフランス芸術文化勲章シュヴァリエ（騎士）を授与されました。2012年、ラトリエはゴー・ミヨから5つの帽子と19/20の評価を受け、フランスで最も権威のあるレストラン16軒にランクされました。

ジャン＝リュック・ラバネルは、オーガニック料理を調理する最初のミシュランの星付きシェフです。ベジタリアン料理の重要性を理解した彼は、料理の80%に野菜を使用しています。レストラン「ラトリエ」は、カマルグに独自のオーガニック野菜畑を所有しています。

• 芸術文化勲章シュヴァリエ(2009)

• ミシュランの星を獲得したレストランのリスト

• 公式サイト