イタクグルグル

イタクグルグルはバタクの伝統料理で、一般的にはバタクの特定の慣習行事で食べられます。^[1]イタクグルグルは、伝統的に精米されたイタクと呼ばれる米で、ランペットと同じ材料で作られています。イタクグルグルは、細かく刻んだ若いココナッツ、砂糖、お湯をイタクと混ぜて作ります。混ぜ合わせた後、生地を手で握りこぶしの形に成型し、蒸します。出来上がりの味は甘くて風味がよく、ランペットに似ています。

ここでの「グルグル」という言葉は「燃える」という意味です。誰かにイタク・グルグルを贈ることは、受け取る人が燃える残り火の精神を持っていることを意味します。