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アーウィン・ストーン | |
|---|---|
| 生まれる | 1907 |
| 死亡 | 1984 |
| 国籍 | アメリカ人 |
| 母校 | ニューヨーク市立大学 |
| 科学者としてのキャリア | |
| フィールド | 生化学、化学工学 |
| 機関 | ピーズ研究所 1924-1934、 ウォーラースタイン社 1934-1971 |
アーウィン・ストーン（1907年 - 1984年）は、アメリカの生化学者、化学技術者、作家でした。彼は食品加工業界で初めてアスコルビン酸を保存料として使用し、人間が最適な健康状態を保つには壊血病の予防に必要な量よりもはるかに多くのビタミンCが必要であるという仮説を考案し、発表しました。
食品保存作業
1934年、ストーンはウォラーシュタイン社の酵素および発酵研究室の所長として、 2年前にアルベルト・セント・ジェルジによって発見されたばかりのアスコルビン酸（ビタミンCとしても知られる）の抗酸化特性の研究に取り組みました。ストーンは主に発酵科学、製薬技術、栄養素の栽培に関連する工業化学の分野で26件の特許を取得しました。[1]
彼は、アスコルビン酸を使うことで食品をより長く新鮮に保ち、空気への露出と酸化の影響を抑えることができることを発見した。ストーンは1935年に3件の特許を申請し、1939年と1940年に認可され、アスコルビン酸の工業用途に関する最初の特許を取得した。[2]
低アスコルビン血症仮説
ストーンのアスコルビン酸の研究は続き、壊血病という病気への関心につながった。1950年代後半までに、ストーンは壊血病は食事の乱れではなく、哺乳類の生化学の重要な部分を抑制し、栄養学者によって誤解されていた人間の遺伝学の欠陥である可能性があるという仮説を立てた。彼はこの遺伝的欠陥の影響を低アスコルビン血症と名付けた。彼は、アスコルビン酸は微量で十分なビタミンではなく、人間が毎日比較的大量に必要とするものであると主張した。彼は1965年から1967年にかけて、アスコルビン酸の人間にとっての真の必要量について述べた4本の論文を発表した。[3]
ストーンは自分のアイデアを出版するのに非常に苦労しました。しかし、1971年にウォーラースタイン社の化学者の職を退職した後、彼はアスコルビン酸の研究に専念しました。1972年に彼は『The Healing Factor』という本を出版しました。
アーウィン・ストーンはライナス・ポーリングにビタミンCを紹介し、オーソモレキュラー医学では創始者の一人として認められています。[4]
ライナス・ポーリングとアルベルト・セント＝ジェルジの両者は『ヒーリング・ファクター』の序文を書き、彼の考えを支持した。[5]
参照
参考文献
- ^ Nutrition Today v. 20（1985年1月/2月）p. 30。
- ^ アーウィン・ストーン博士への追悼 アラン・コット医学博士、ストーン博士の死後すぐにオーソモレキュラー精神医学アカデミーのシンポジウムで行われた。オーソモレキュラー精神医学、1984年、第?巻、第?号、150ページより
- ^ 医学の歴史 ロイス・N・マグナー著、(1992) CRC プレス。238 ページのビタミンに関する章では、ビタミンの最近の人気にストーンが重要な役割を果たしたと述べ、彼が「人間には遺伝的欠陥がある」という理論の背後にいるという主張を裏付けています。
- ^ オーソモレキュラー医学の殿堂 - アーウィン・ストーン博士2007 年 10 月に取得
- ^ ライナス・ポーリングとアルバート・セント＝ジェルジによるアーウィン・ストーンの『治癒因子』への序文。2007年12月3日、Wayback Machineにアーカイブ。1972年出版。
参照
- アーウィン・ストーンらによる論文
- メガスコルビック予防法とメガスコルビック療法：獣医学における新しいオーソモレキュラー療法 ウェンデル・0・ベルフィールド、DVM およびアーウィン・ストーン、PCA、国際予防医学アカデミー誌第 2 巻第 3 号、1975 年、10 ～ 26 ページ