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インジェラストーブ（現地ではミタッド（アムハラ語：ምጣድ）とも呼ばれる）は、エチオピアとエリトリアの伝統的な平たいパンであるインジェラを焼くための調理器具の一種です。伝統的に、インジェラは薪、藁、または糞で加熱した直火ストーブを使用して調理されてきました。これは、これらの地域で深刻な森林破壊を引き起こしました。この問題を軽減するために、太陽光、バイオマス、バイオガスなどの代替燃料を使用する、より効率的なインジェラストーブが設計されました。
インジェラを焼くのに使われるストーブには、伝統的な薪ストーブ、改良型高効率薪ストーブ、高効率電気ストーブの3種類があります。[ 1 ]エチオピアのほとんどの家庭では、エネルギー需要が高い場合、木材、農業残渣、糞ケーキなどのバイオマス燃料を使用することで対応していますが、都市部の家庭では電気も使用されています。[ 2 ] [ 3 ]
エチオピアとエリトリアでは、伝統的なインジェラストーブは、直火式の三石ストーブ、ミルトストーブ（煙突とスタンド付きの改良型を含む）、ブラユ、ソド、アウランバストーブなどのバイオマスエネルギーを使用しています。[ 4 ] [ 5 ]
直火式三石かまどの平均比燃料消費量はインジェラ1kgあたり929g、ミルトかまどはインジェラ1kgあたり535g、ゴンジエはインジェラ1kgあたり617g、アウランバはインジェラ1kgあたり573g、ソドはインジェラ1kgあたり900gである。[ 6 ]
太陽熱インジェラストーブは、太陽エネルギーを利用して、インジェラ焼きパン（ミタッド）の表面に必要な温度に達します。加熱方法は、放物面鏡で太陽光をミタッドの下面に集光する直接加熱と、太陽光をボイラーに集光して蒸気を発生させ、その蒸気でミタッドを加熱する間接加熱の2種類があります。放物面型の太陽熱インジェラ焼きストーブは200℃に達することができました。間接加熱式の太陽熱インジェラストーブの平均表面温度は、大気圧蒸気で運転した場合148℃であることがわかりました。
効率的な電気インジェラストーブは入手可能ですが、都市部でも電力供給は広く普及しておらず、断続的になる傾向があります。安定した電力供給を受けられる幸運な人々にとっては、これは有効な選択肢となります。一般的な電気インジェラストーブは3.75kWの電力で225℃に達します。一方、WASS電気インジェラストーブはわずか1.4kWの電力で表面温度220℃に達します。
バイオガスインジェラ焼きストーブは、8.5m³のバイオガス消化槽を使用してテストされました。バイオガスストーブは、従来の「三石」、「ミルト」、「ゴンジー」ストーブよりも燃料消費率が優れています。バイオガスストーブの燃料効率は57%で、平均して1時間に20～25枚のインジェラ（500mm）を生産できます。したがって、持続可能なエネルギー源からのインジェラ焼きのこの代替方法は、国のバイオガスプログラムの実施に貢献します。[ 7 ] バイオガスインジェラストーブは通常210℃に達します。[ 6 ]
インジェラを焼くのに必要な平均温度は180℃から220℃だが、250℃までの高温を使用することも可能です。