ヒュービグのパイ

ヒュービグのパイ
Hubig's Piesのマスコットキャラクター「セイボリー・サイモン」
レストラン情報
設立	1921
所有者	ラムジー一家
食品の 種類	フルーツパイ
位置	アメリカ合衆国ルイジアナ州ニューオーリンズ
Webサイト	www.hubigs.com

Hubig's Pies （ Hubig's New Orleans Style Piesとも呼ばれる）は、ルイジアナ州ニューオーリンズのサイモン・ハビグ・パイ・カンパニーが製造する、フルーツや甘いフィリングが入った揚げパイのブランドです。2012年に工場が火災で焼失したため、この製品は市場から姿を消しましたが、2022年に事業が再開されました。^{[ 1 ]}

サイモン・ヒュービグはスペインのバスク地方で生まれ、第一次世界大戦に従軍した後、アメリカ合衆国に移住した。^{[ 2 ] [ 3 ]}彼は1922年にテキサス州フォートワースでサイモン・ヒュービグ・パイ・カンパニーを設立し、母親のパン屋で学んだ製パン技術を活かした。^{[ 4 ]}その後、同社はアメリカ南東部に9店舗を展開し、1922年にはニューオーリンズ店をオープンした。^{[ 5 ]}大恐慌 の間、ニューオーリンズのパン屋を除いてすべての店舗が閉鎖を余儀なくされたが、ニューオーリンズのパン屋は利益を上げ続けた。^{[ 6 ]}同社の存続期間中、ニューオーリンズのパン屋は創業当時と同じフォーブール・マリニーのドーフィン通りに店を構え続けた。 ^{[ 4 ]}

製造工程は長年にわたりほとんど変化していません。ハリケーン・カトリーナ以前は、有名なターンオーバースタイルのパイに加え、ヒュービグ社は個人用とファミリーサイズのパイも製造していました。ヒュービグ・パイ社は、地域の慈善団体に新鮮な製品を頻繁に寄付していました。オーリンズ郡刑務所は、伝統的にヒュービグ社のパイの最大の購入者の1つでした。ヒュービグ社のベーカリーは、自動化された工程よりも労働者に大きく依存しています。

2005年8月にニューオーリンズ市がハリケーン・カトリーナに見舞われた際、ベーカリーの換気システム、外壁、屋根が損傷した。ハビグのパイの生産は停止され、近隣にきれいな水、安定した電力、十分なガス圧が確保された2006年1月4日まで、4か月以上経ってから再開された。ハリケーンの後、ハビグのパイの価格は若干上昇し、提供されるフレーバーの種類も変更された。1日に約3万個の手のひらサイズのパイが作られ、翌日に配達された。^{[ 5 ]}

火災と移転

2012年7月27日、ベーカリーで火災が発生した。午前4時30分頃、建物の正面から炎が上がっているのが目撃された。 火災は5段階の警報レベルにまで拡大し、工場全体を包み込んだ。最初の消防士が到着してから1時間強後、建物の正面が崩れ落ちた。負傷者はいなかったが、施設は全焼した。共同オーナーのアンドリュー・ラムジーは当初、できるだけ早く再建して生産を再開するつもりだと述べていた^{[ 7 ]。} 2013年には、市はヒュービグスが新しい場所に工場を建設する計画を承認した^{[ 8 ]} 。しかし、建設工事が始まる前に、その取り組みは最終的に頓挫した^{[ 9 ]} 。 2014年、ラムジーは、会社のオーナーたちが「どのように進めるかについて意見が一致していない」ため、ヒュービグスの再開について「暫定的な日付さえも提示できない」と述べた^{[ 10 ]}。彼は、個人的には再開を支持しているが、「それが実現するかどうかは自分のコントロールできない」と付け加えた。^{[ 11 ]}

2015年4月、ニューオーリンズ市都市計画委員会は、旧ヒュービグズ・パイ工場の跡地に住宅ビルを建設する計画を承認した。^{[ 12 ]}

2019年7月18日、ルイジアナ州ジェファーソン郡エルムウッドの工場で2020年に生産を再開すると発表された。 ^{[ 13 ]} 同社は2020年に生産を再開すると予想されていた。^{[ 13 ]}

2022年11月、同社は採用を発表し、同月後半に正式に復帰した。^{[ 14 ] [ 15 ]}

セイボリー・サイモンはヒュービグズ・パイのマスコットキャラクターで、同社のパイのパッケージや一部の広告に大きく登場している。

ウィキメディア・コモンズには、ニューオーリンズのHubig's Piesに関連するメディアがあります。

• Hubig's Piesの公式サイト
• タイムズ＝ピカユーン紙によるヒュービグの歴史に関する記事
• ハリケーン・カトリーナの後、Hubigが事業再開に向けて奮闘する様子を描いた記事。
• ニューヨーク・タイムズ紙に掲載された、ヒュービグズ・パイの復活に関する記事。
• ハリケーン・カトリーナ発生後にアンドリュー・ラムジーに行った音声インタビュー。ヒュービグのパイの製造工程について語られている。
• アンドリュー・ラムジーによる、ハリケーン・カトリーナ後にハビグ社が直面した問題についての個人的な証言。
• この記事は、ニューオーリンズを舞台にしたテレビ番組「トレメ」で、ヒュービグのパイが小道具として使われたことを指摘している。
• WDSUニュースによる、Hubig社の施設を全焼させた火災に関するビデオ報道。