ヘキサナール

ヘキサナール（ヘキサナールアルデヒドまたはカプロアルデヒドとも呼ばれる）は、香料業界でフルーティーなフレーバーを作るために使用されるアルキルアルデヒドです。 ^{[ 4 ]}その香りは、 cis -3-ヘキセナールと同様に、刈りたての草に似ています。^{[ 5 ]} 果物の腐敗を防ぐ天然抽出物として有用である可能性があります。^{[ 6 ]}自然界に存在し、グリーンピースの干し草のような「異臭」の原因となります。^{[ 7 ]}

ヘキサナールの最初の合成は1907年にP.バガードによって発表された。^{[ 8 ]}