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ゲオルク・ヤコブ・シュティーンケ（1801年6月30日ケーニヒスベルク生まれ[ 1 ] - 1884年4月22日エルビング没[ 2 ]）は、ドイツの建築家であり、プロイセン王国の王立建築顧問官（königlicher Baurat ）であった。彼の父ヨハン・フリードリヒ・シュティーンケと祖父もケーニヒスベルク出身で、海上貿易に携わっていた。
1833年、ステーンケはメーメル（クライペダ）地域にゼッケンブルガー運河を建設した。彼はまた、1844年から1858年にかけてドラウゼンゼー（ドルジュノ）からドレヴェンツ（ドルヴェンツァ）川まで建設されたオーバーラント運河（現在のエルブロンク運河）を設計した。1860年に開通したこの運河は、ドイチュ・アイラウ（イワヴァ）、オステローデ（オストロダ）、エルビング（エルブロンク）の各都市を結んだ。この運河は、線路上の台車に船を乗せ、滑車とケーブルを使って船を丘の上まで滑らせることで、標高差が約100ヤードの地域を結んだ。
運河が開通してから引退するまで、彼はルダ・ウォダ湖畔のチュルパ邸に住んでいた。
スティーンケを称える記念碑は、1945年にこの地域がポーランド領となった後に撤去された。ユネスコがこの運河を世界の建築遺産リストに登録した際、記念碑は1986年に再び建てられた。