フシ（パスタ）

フシ（クロアチア語ではFužiとも）は、クロアチアとスロベニアのイストリア地方の伝統的なパスタです。パスタ生地を薄く伸ばし、幅 3 ～ 4 センチメートルの帯状に切り、重ね合わせます。次に、帯を斜めに切ってひし形にします。ひし形の両端を折り重ねて中央で合わせ、つまんで閉じると、フシはリボンのような形になります。^[¹^]通常は、地元版のグヤーシュ、つまり、玉ねぎ、トマトペースト、白ワイン、ブイヨンで作られるマイルドな赤い仔牛肉のソースと一緒に提供されます。一般的なバリエーションには、雄鶏のソースや、イノシシやウサギなどのジビエのソースがあります。