ファーメンター（レストラン）

Fermenterは、アメリカ合衆国オレゴン州ポートランドにあったビーガンレストラン兼デリカテッセンでした。 ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}シェフ兼オーナーのアーロン・アダムスは、 2019年から2024年までポートランド南東部のバックマン地区でこのレストランを経営していました。

600平方フィートのビーガンレストラン兼デリカテッセン^{である Fermenter は、ポートランド南東部のバックマン地区に位置していました。[4][ 5 ]}この店は、ベルモント^{通りと14番街の交差点にある赤レンガの}建物で営業していました。^{[ 8 ]}

メニューにはハンバーガーも含まれていました。^{[ 9 ] [ 10 ]}ブランチメニューには、サワードウワッフルにサルルベリージャムとローストピーチ、ヘーゼルナッツバターミルク麹ビスケットにスモークマイタケグレービー、グリッツにピーマン、ヘーゼルナッツチーズ、テンペソーセージが添えられていました。^{[ 11 ]} 2020年、COVID-19パンデミックの間、レストランはカリフラワースープと冬野菜入り麹マイタケのホリデーミールキットを提供しました。^{[ 12 ]}

シェフのアーロン・アダムスは2019年にこのレストランをオープンし、ファーム・スピリットとキッチンと廊下を共有している。^{[ 6 ] [ 7 ]}

2024年2月、アダムスは3月末にFermenterを永久に閉店する計画を確認した。^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}パスタレストランのIl Paffutoがその場所に移転した。^{[ 16 ]}

マイケル・ラッセルは、オレゴニアン紙の2019年のポートランドのベスト10新レストランのリストにファーメンターを含めた。 ^{[ 17 ]}彼は後に、同紙の2024年の「最も痛ましい」レストランとバーの閉店21件のリストにファーメンターを含めた。^{[ 18 ]}ワズ・ウーは、イーター・ポートランドの2021年の「今最もホットなビーガンブランチスポット」の概要にこの店を含めた。 ^{[ 11 ]}

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