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ファゴッティング、またはファゴッティングと折り畳みは、錬鉄、ブリスター鋼、その他の鋼の製錬および鍛造に使用される金属加工技術です。ファゴッティングとは、鉄や鋼の棒やバーを束ねて（棒の束、つまり「ファゴット」のように）鍛接する工程です。その後、ファゴットを縦方向に引き伸ばします 。バーを折って、その破片を再びファゴットにしたり、折り畳んで再度鍛接したりします。
2回ファゴット加工された錬鉄は「ベスト」と呼ばれ、さらにファゴット加工すると「ベストベスト」、そして「トリプルベスト」などとなります。ファゴット加工は、金属中の化学的不純物を細長い介在物に引き伸ばし、金属内部に結晶構造を作り出します。「ベスト」の棒は、結晶構造に沿った引張強度が約23ショートトン/平方インチ（46,000 psi、317 MPa）になります。「トリプルベスト」は28ショートトン/平方インチ（56,000 psi、386 MPa）に達することもあります。結晶構造に垂直な方向の強度は約15%低くなります。この結晶構造のため、錬鉄は特に鍛造が難しく、木材の木目のように、冷間加工すると自然に割れやすい性質があります。錬鉄、特に精製度の低い鉄は、白熱して白色になる鍛接温度、またはそれに近い温度で加工する必要があります。古く、ひどく錆びた錬鉄製品では、木目が露わになり、鉄が赤褐色の木材に驚くほどよく似た外観を呈する。もし錆が木目に深く入り込んでいる場合は、再鍛造する前に再度研磨する必要がある。
ファゴット加工されたブリスター鋼はせん断鋼と呼ばれ、2回ファゴット加工されたものはダブルせん断鋼、3回ファゴット加工されたものはトリプルせん断鋼と呼ばれた。このように処理される鋼は浸炭処理され、材料の表面に小さな気泡が生じるため、「ブリスター鋼」という名前が付けられた。その後、鍛接によって鋼を精錬し、炭素を表面だけでなく材料全体に行き渡らせた。