エドゥアール・ド・ポミアン

エドゥアール・アレクサンドル・ド・ポミアン
1922年
生まれる	エドゥアール・ポゼルスキ 1875年4月20日 パリ
死亡	1964年1月26日 パリ
国籍	フランス語
職業	科学者 ラジオ放送局 フードライター
注目すべき作品	数分の料理とリズムのモダンな適応

エドゥアール・アレクサンドル・ド・ポミアン（ Édouard Alexandre de Pomiane、別名エドゥアール・ポゼルスキ、1875年4月20日 - 1964年1月26日）は、フランスの科学者、ラジオ放送作家、料理ライターであった。^[1]

彼の両親は1863年1月蜂起後にポーランドから移住し、名前をポゼルスキからポミアンに改め、フランス国籍を取得した。

ド・ポミアンはパリのパスツール研究所で医師として働き、そこでフェリックス・デレルにバクテリオファージの研究の場を提供した。

英語に翻訳された彼の最も有名な作品は、『10分で料理』と『ポミアンの料理』である。彼の文章は、その直接性（彼はしばしば奇妙な二人称の声を使って、読者であるあなたに、レシピに従っているときに何を見て、何の匂いを嗅いだかを伝える）と、上流階級の手の込んだフランス料理に対する全般的な軽蔑で、当時としては注目に値するものであった。彼は広く旅行し、彼のレシピの多くは海外から来ている。彼のレシピでは、化学反応を説明して料理の神秘性を解き明かすために苦労することが多い。

彼は1928年にアカデミー・デ・ガストロノミーの創立メンバーとなり、会長第5号ルイ・パスツールの地位に就いた。^[2] 1940年にパスツール研究所を退職したが、彼は屋根裏に作られた小さな研究室で研究を続けた。^[3]食品衛生科学研究所での彼の教職は1943年に終了した。

• La Cuisine en dix minutes, ou l'Adaptation au rythme moderne (1930) ISBN  0-571-13599-4
  • 『10分で料理：現代のリズムへの適応』 とも訳されている。ISBN 978-1-897959-61-9 
• ポミアンと料理する ISBN 0-340-59937-5 

「Vingt Plats Qui Donnent Goutte」IMG_7221.jpeg 1935年版。^[4]

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• オープンライブラリのエドゥアール・ド・ポミアンの作品