エデスティン

エデスチン（エディスチン^[1]としても知られる）は、6つのサブユニット^{[2] [3] [4]}と分子量310kDaの種子貯蔵タンパク質^{[5]を持つ、消化性の高い6量体レグ}ミンタンパク質である。 ^[6]このタンパク質は主に麻の種子に含まれています。^[2]エデスチンは、繊維状タンパク質（構造的） ではなく、球状タンパク質（生物学的に活性）です。

エデスチン（およびアルファ1グロブリン、アルファ2グロブリン、ベータグロブリン、ガンマグロブリン） に含まれる球状タンパク質は長いペプチド鎖であり、生命に不可欠な生物学的タンパク質の前駆体です。エデスチンは血清グロブリン（血漿）に似ており、エデスチンの生物学的に活性なタンパク質は人体内で代謝され、生合成することができます。^{[7] [8]}

• ホルモン（体のすべてのプロセスを制御する）
• ヘモグロビン（酸素、二酸化炭素、一酸化窒素を運ぶ）、
• 酵素（生化学反応を触媒し制御する）
• 抗体（体内に侵入する細菌、ウイルス、その他の病原体、および毒素や抗原を撃退する免疫グロブリン）。

エデスチンはエデスタンに分解されることもある。^[9]

Cannabis sativa L. にはエデスチンをコードする 7 つの cDNA があることが発見されており、その配列はグロブリン特性によって区別されます。エデスチンにはタイプ 1 とタイプ 2 があり、どちらも麻の種子の開発プロセスで使用されます。エデスチンは、植物の摂取の栄養価を高めるために使用されています。^[10]  麻の種子は麻植物の果実であると考えられており、^[11]薬、食品、繊維、精神活性補助剤など、さまざまな方法で使用できます。^[12]

市販の麻の種子（人間の食用）には平均30～35%のタンパク質が含まれており、そのうち60～80%はエデスチン（残りはアルブミン）です。^[13]韓国産麻の特定の品種であるチョンサムは、2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル（DPPH）フリーラジカル消去活性を含むため、「優れた抗酸化栄養素」としての利用が提案されています。^[7]