デーツジュース

ナツメヤシジュース、ナツメヤシ樹液、またはケジュル・ラス（ベンガル語：খেজুররস、ローマ字：  Khejur Rosh）は、冬にベンガルのナツメヤシの木から抽出される甘い樹液です。天然の糖分とさまざまな栄養素が豊富に含まれています。樹液は通常、早朝に容器に採取され、自然の甘さと繊細な風味を保つために、採取後数時間以内に新鮮な状態で消費されます。樹液は、通常有益な微生物として知られるロイコノストックやラクトバチルスなどの乳酸菌を主とする多様な微生物種の生息地です。^[1]

バングラデシュは毎年約2万トンのナツメヤシ糖蜜を生産しています。^[2]バングラデシュのカルキニ・ウパジラ地域は、ナツメヤシジュースとナツメヤシ糖蜜（グル）で有名です。