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| 著者 | クリス・シェパード、ケイトリン・ゴールレン |
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発行日 | 2019 |
『Cook Like a Local: Flavors That Can Change How You Cook and See the World』は、クリス・シェパードとケイトリン・ゴーレンによる 2019 年の料理本で、Short Stack Editions から出版されています。この本に掲載されている写真は、ジョリー・ソーファーが担当しました。
これはシェパードの最初の料理本である。[1]
ヒューストニアのティモシー・マルコムは、この本は「シェパードの心への深い洞察」であり、「シェパードのこれまでのキャリアを290ページにわたってまとめたような内容だ」と書いている。[2]ロブ・レポートのジェレミー・レパニッチは、この本を「彼の第二の故郷であるヒューストンへの頌歌」と評した。[3]
背景
シェパードのインスピレーションは、1995年に移住したヒューストンで食べたエスニック料理から生まれました。[4]
2015年頃、シェパードは本の執筆を開始し、デビッド・ブラック・エージェンシーから代理店を獲得した。シェパードはこの本のために特別にレシピを作成し、本の執筆プロセスの一環としてテストを行った。[2]彼はニューヨークのレストランCosmeから2人のシェフ、エステファニア・ブリトとホセ・A・サンチェスを雇い、レシピをテストさせた。[4]ソエファーは彼女のスタジオで写真を撮影した。シェパードはレストランGeorgia Jamesの設立に尽力したため、Cook Like a Localの発売日は後日に変更された。[2]シェパードは、マナブ・「シェフ・ホリ」・ホリウチを含むヒューストン地域の他のレストラン経営者の支援を受けた。[1]
シェパードは、レシピが一般の人々にとって比較的簡単に使えるものになることを望んでいたと述べた。[5]
コンテンツ
シェパードの本のレシピはヒューストンのエスニックレストランのものと全く同じではない。イーター・ヒューストンは、レシピは「シェフの料理の精神の産物」であると述べた。[1]
ダラス・モーニング・ニュースのジューン・ネイラーは、その文体は「熱意にあふれた、わかりやすい言葉」を使用していると述べている。[6]
この本は6章から成り、各章は材料（唐辛子、トウモロコシ、魚醤、米、スパイス、大豆）ごとに分かれており、[7]コースごとにまとめられているほとんどの料理本とは異なります。[2]各章には序文があります。[3]いくつかの料理は、斬新なアレンジを加えた典型的なアメリカの食材を使用しています。[6]いくつかのレシピは、ヒューストン周辺の他のレストランから来ています。[7]
受付
レパニッチは、各章の導入文は「それ自体が興味深い」と書いている。[3]レパニッチは、この本は「自分の快適ゾーンから押し出されたが、最後にはおいしい食べ物へと導いてくれる」と述べた。[3]
参照
参考文献
- ^ abc McCarthy, Amy (2019-08-28). 「クリス・シェパードのヒューストンに夢中な新料理本を覗いてみよう」Eater Houston . 2019-08-29時点のオリジナルよりアーカイブ。2021-02-05閲覧。
- ^ abcd Malcolm, Timothy (2019-08-29). 「Chris Shepherd's Cookbook Is True to His Philosophy」. Houstonia . 2020-10-25時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021-02-05閲覧。
- ^ abcd Repanich, Jeremy (2019-11-13). 「Robb のおすすめ: Chris Shepherd の料理本は、アメリカで最も多様性のある都市を巡るおいしい旅」Robb Report。 2020-10-05 時点のオリジナルよりアーカイブ。2021-02-05閲覧。
- ^ ab “How to Cook Like a Local”. Saveur . 2019-10-21. 2020-10-27時点のオリジナルよりアーカイブ。2021-02-05閲覧。
- ^ Amy McCarthy (2016-10-12). 「Underbelly Chef Chris Shepherd Inks Deal For His First Cookbook」. Eater Houston . 2018-10-19時点のオリジナルよりアーカイブ。2021-02-05閲覧。
- ^ ab Naylor, June (2019-12-16). 「有名なヒューストンのシェフ、クリス・シェパードが新しい料理本『Cook Like a Local』で私たちを味の世界ツアーに連れて行ってくれます」ダラス・モーニング・ニュース。2019-12-18時点のオリジナルよりアーカイブ。2021-02-05閲覧。
- ^ ab Forbes, Paula (2020-05-18). 「レシピ：クリス・シェパードのビネガーパイ、『Cook Like a Local』より」. Texas Monthly . 2021-01-25時点のオリジナルよりアーカイブ。2021-02-05閲覧。
外部リンク
- 地元の人のように料理する
- レシピ: クリス・シェパードのビネガーパイ、『Cook Like a Local』より
- https://houston.culturemap.com/news/restaurants-bars/05-06-19-chris-shepherd-cookobook-cook-like-a-local-flavors-that-can-change-way-you-cook-世界を見る/#slide=0