コントラマール

コントラマール
コントラマール
レストラン情報
設立	1998
食品の種類	シーフード
市	メキシコシティ
国	メキシコ
座標	19°25′10.5″N 99°10′01.8″W / 19.419583°N 99.167167°W / 19.419583; -99.167167
Webサイト	コントラマー

コントラマールは、メキシコシティのローマ・ノルテ、シベレス橋の近くにあるシーフード専門のレストランです。^[1]^[2]^{[3] 1998年に}ガブリエラ・カマラによって設立されました。^[4]^[5]^[3]^[6]^[7]^[8]このレストランはメキシコで最も有名なマグロのトスターダを作っており、^[9]赤と緑のペスカド・ア・ラ・タジャは世界中で模倣されています。^[10]

参照

参考文献

^ パーカー・ステインバック、マイケル（2014年7月18日）。「レビュー：コントラマー」アファール。
^ ブラウン、コーリー（2005年2月23日）。「メキシコシティのシェフの新波が熱を帯びる」ロサンゼルス・タイムズ。
^ ab Bernstein, Nils (2016年6月9日). 「ガブリエラ・カマラがメキシカングリルの技を教えます」. Bon Appetit .
^ 「ガブリエラ・カマラシェフはパンデミックにどう対応してレストランを適応させなければならなかったか」PBS。2021年1月29日。
^ ブラウン、コーリー（2005年2月23日）。「メキシコシティのシェフの新波が熱を帯びる」ロサンゼルス・タイムズ。
^ 「シェフのナイトアウト：コントラマー」。Vice Media。2015年6月15日。
^ モスキン、ジュリア（2019年6月4日）。「このメキシコ人シェフは今年とても良い年を迎えている」ニューヨークタイムズ。
^ 「メキシコシティの2人のシェフにとって、料理の伝統は食べ物以上のものである」ニューヨークタイムズ。2023年4月20日。
^ トヴァー、アナ・ポーラ (2024 年 5 月 10 日)。「Contramar creó la tostada de atún más famosa de México」（スペイン語）。エル・パイス。
^ クリシュナ、プリヤ（2024年10月31日）。「赤と緑で、どこにでもあるものは何ですか？」ニューヨークタイムズ。

外部リンク

公式サイト
ミシュラン初のメキシコガイドに掲載されたレストランはこちら LA Taco、ハビエル・カブラル、2024年5月15日

[1] パーカー・ステインバック、マイケル（2014年7月18日）。「レビュー：コントラマー」アファール。

[new_wave-2] ブラウン、コーリー（2005年2月23日）。「メキシコシティのシェフの新波が熱を帯びる」ロサンゼルス・タイムズ。

[school_you-3] Bernstein, Nils (2016年6月9日). 「ガブリエラ・カマラがメキシカングリルの技を教えます」. Bon Appetit .

[pbs-4] 「ガブリエラ・カマラシェフはパンデミックにどう対応してレストランを適応させなければならなかったか」PBS。2021年1月29日。

[corie_brown-5] ブラウン、コーリー（2005年2月23日）。「メキシコシティのシェフの新波が熱を帯びる」ロサンゼルス・タイムズ。

[Vice-6] 「シェフのナイトアウト：コントラマー」。Vice Media。2015年6月15日。

[good_year-7] モスキン、ジュリア（2019年6月4日）。「このメキシコ人シェフは今年とても良い年を迎えている」ニューヨークタイムズ。

[two_chefs-8] 「メキシコシティの2人のシェフにとって、料理の伝統は食べ物以上のものである」ニューヨークタイムズ。2023年4月20日。

[9] トヴァー、アナ・ポーラ (2024 年 5 月 10 日)。「Contramar creó la tostada de atún más famosa de México」（スペイン語）。エル・パイス。

[10] クリシュナ、プリヤ（2024年10月31日）。「赤と緑で、どこにでもあるものは何ですか？」ニューヨークタイムズ。