Loading article…
 | |||||||
| 別名 | チョンサチェ、エンジェルスレッド、エンジェルヌードル | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| タイプ | 麺 | ||||||
| 地域または州 | 東アジア | ||||||
| 主な原材料 | 昆布由来のアルギン酸 | ||||||
| 6 [要出典] kcal | |||||||
| |||||||
| |||||||
昆布麺またはチョンサチェ（韓国語： 천사채）[1]は、食用昆布を蒸した後に残るゼリー状のエキスから作られた半透明の麺です。穀物の小麦粉やデンプンを加えずに作られています。[2]昆布麺はサクサクした食感で、カロリーが低いです。[3]生のままサラダとして食べることができますが、味を良くするために、スパイスを加えて水で茹でる人もいます。[要出典]多くのレストランでは、昆布麺を炒め物に入れて提供しています。通常、麺は調理時間の終わり頃に炒め物に加える前にすすぐ必要があります。
栄養
昆布麺はカロリーが低いだけでなく、栄養素もほとんど含まれていません。[4]
料理
昆布麺は、主に米やパスタの低炭水化物代替品として、さまざまなアジア料理で調理されています。[5]スープ、サラダ、炒め物、野菜の付け合わせによく使用されます。味はニュートラルなので、加えた料理の味を引き立てます。昆布麺はオンラインまたは健康食品スーパーで購入でき、レストランでは、伝統的な麺や米の代わりに昆布麺を提供するようになっています。[要出典]
潜在的な経済影響
グルテンフリー食品の需要の高まりにより、健康志向の消費者の間で昆布麺の人気が高まっています。[6]
参考文献
- ^ 「海藻ゼリーヌードル - Aeri's Kitchen」aeriskitchen.com . 2020年7月16日閲覧。
- ^ Wong, Cathy. 「ケルプヌードル：ケルプヌードルについて知っておくべきこと」。About Health。about.com。2015年7月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年7月31日閲覧。
- ^ 천사채 (韓国語)。斗山百科事典。[永久リンク切れ ]
- ^ 朝鮮、健康。 「칼로리 거의 없는 곤약과 천사채、마음껏 먹었다간…」。m.health.chosun.com (韓国語) 。2024 年 10 月 27 日に取得。
- ^ パレオ風昆布ヌードルのレシピ、2011年2月9日。2015年3月20日閲覧。
- ^ グルテンフリー市場の動向 Archived 2019-06-21 at the Wayback Machine、2012年1月1日。2015年3月20日閲覧。
さらに読む
- ラッド、クリス (2009 年 4 月 29 日)。「ケルプ: 海とは異なるもの」。ボストン グローブ。
- ピート・エヴァンス（2014年）「Healthy Every Day」パン・マクミラン・オーストラリア、p.259。ISBN 978-1-74351-790-1。
- ジェシカ・ネイデル (2015)。グリーンズ 24/7。Experiment LLC。p. 14。ISBN 978-1-61519-227-4。