Loading article…
カスタビノールは赤ワインに含まれる天然のフェノール化合物です。[1]これらの分子は無色で、アントシアニン色素に由来しています。そのため、その形成によりワインの色が失われます。
既知の分子
- カスタビノールC1
- カスタビノールC2
- カスタビノールC3
- カスタビノールC4
参考文献
- ^ Castagnino, Chantal; Vercauteren, Joseph (1996). 「ボルドー産赤ワインのポリフェノールの新シリーズ、カスタビノール」Tetrahedron Letters . 37 (43): 7739–7742. doi :10.1016/0040-4039(96)01761-3.
外部リンク
- 1996 : Les molécules des futurs millésimes Bordelais ? C. Castagnino、C. Chèze、J. Vercauteren、Bull。社会薬局。ボルドー、1997、136、19-36 ページ、2011 年 10 月 4 日にウェイバック マシンにアーカイブ(フランス語)