Calabacitas con puerco

カラバシータ・コン・プエルコは、メキシコ料理の伝統的な一品です。豚肉をバター、油、または豚自身の脂で炒めます。ニンニク、玉ねぎ、黒コショウ、塩、唐辛子を加え、火が通るまで煮込みます。次に、刻んだ赤トマト、トウモロコシ、ローリエ、クミン、黒コショウを加えます。これらを肉が柔らかくなるまで煮込みます。最後に、刻んだカボチャまたはズッキーニを加えて火を通します。この料理は通常、リフライドビーンズと赤米と一緒に提供されます。

• デル・カスティージョ、メアリー。（1966）。メキシコ料理。オリンパス社。