ペストリーフォーク

ペストリーフォーク、デザートフォーク、パイフォーク、またはケーキフォークは、皿からペストリーやその他のデザートを食べるために設計されたフォークです。フォークには3本または4本の歯があります。3本の歯のフォークは、側面に大きく平らで面取りされた歯があり、4本の歯のフォークは、バーで連結された（「バー付き」）面取りされた歯があります。バー付きのデザインは、ほとんどが1920年以前のものです。^{[ 1 ]}

ペストリーフォークのサイズは、100ミリメートル（4インチ）（イギリスのペストリーフォークセット）から、銀食器（スターリングシルバーや銀メッキ）のテーブルセッティングにおけるサービングピースとしての190ミリメートル（7と1/2インチ）まで様々です。高級なテーブルセッティングでは、ペストリーフォークとパイフォークが別々のフォークになっている場合もあります。  

通常は、左手で皿を持ちながら右手で使えるように設計されています。そのため、皿に押し付けてナイフのように食べ物を切るために、左側が広くなっています。左利き用のペストリーフォークは、代わりに右側が広くなっています。^{[ 2 ]}

ペストリーフォークは、19世紀後半のアメリカの「フォークへの熱狂」の一部でした。^{[ 3 ]}

• 少なくとも1864年以来、マナーに関する書籍では、ペストリーを切る際にナイフを使うのを避け、フォークの縁で切ることを推奨していた。
• 安価で大量生産されたフォークは歯の部分が弱かったため、何層にも重なった食べ物を突き破ることができる新しい調理器具への需要が高まった。
• リードとバートンは1869年に「切断用フォーク」の特許を取得した。
• 歯が太いフォークは1880年代初頭から一般的だった。

アンナ・M・マンギンは、 1892年3月1日に、ペストリー生地を混ぜるための「ペストリーフォーク」の特許を取得しました。^{[ 4 ]}米国特許470005Aは、その名前にもかかわらず、テーブル用のペストリーフォークではなく、マッシュ用のキッチンツールについて説明していました。

デザートフォークの縞模様のデザインは他の製品にも使用されました。例えば、ゴーラム・マニュファクチャリング社のストラスブール柄では、同じ形状が魚用フォークやサラダフォークにも使用されました。^{[ 1 ]}

サラダフォークは、通常のディナーフォークよりも短い（約6インチ）バージョンである場合もある^が、1880年代から販売され、元々はレタスフォークとして知られていたこのフォークの多くのバージョンは、^レタスを切るのに十分な強度を持たせるために、ペストリーフォークと同様に、外側の歯の片方（時には両方）を幅広くしている。^{[ 5 ] [ 6 ]また、隣り合う歯の間にバー状の接続部が}ある場合もある。^{[ 5 ]}

一部のレストラン（特にチェーン店）の食器セットに含まれる「サラダフォーク」は、単に2本目のフォークである場合が多い。逆に、サラダフォークを省略し、1本しか提供しないレストランもある。

サラダフォークとペストリーフォークの共通性は気まずさを生み出すことが知られていた。

...銀製の平たいカトラリーを箱買いできるようになった瞬間から、ペストリーフォークとサラダフォークを間違えたら大変なことになるぞ...

そしてマーケティングの機会が生まれる。製造業者は同じ器具をサラダフォーク、ペストリーフォーク（あるいは小さな魚用フォーク）として指定することができた（そして実際にそうした）。^{[ 9 ]}

サラダフォークは、フォーマルな食事の場でもカジュアルな食事の場でも、サラダやパテに使用できます。 ^{[ 5 ]}

• チーズナイフ
• クノーク
• スプーンフォーク

• フォン・ドラッヘンフェルス、スザンネ（2000）。『食卓の芸術：テーブルセッティング、テーブルマナー、食器に関する完全ガイド』サイモン＆シュスター。ISBN 978-0-684-84732-02023年10月7日に取得。
• リチャードソン、AS（1925）。標準エチケット。ハーパー＆ブラザーズ。2025年7月3日取得。
• ショランダー、ウェンデル、ショランダー、ウェス（2002）。 『忘れられた優雅さ：アメリカにおけるヴィクトリア朝およびエドワード朝時代の社交の芸術、工芸品、そして特異な歴史』ブルームズベリー・アカデミック。ISBN 978-0-313-31685-22025年7月3日に取得。
• ヤング、キャロリン・C. (2013). 「銀食器」。スミス、アンドリュー・F. (編)『アメリカの食と飲み物に関するオックスフォード百科事典』所収。ニューヨーク、NY：オックスフォード大学出版局、アメリカ合衆国。ISBN 978-0-19-973922-6。